破壁機打的果汁為什麼都是泡沫

　　因為榨汁過程中，水果中的礦物質會改變液體表面張力，此時空氣進入形成氣泡，氣泡不會立即消失，越聚越多形成泡沫。並且破壁機的工作轉速很高，製作過程中果汁的溫度會升高，果汁中的泡沫也較多。

　　鮮榨果汁泡沫中含礦物質、酶等。它們也都是果蔬汁中的營養成分，並不影響健康。從營養價值上說，這層泡沫營養十分豐富。在這一層泡沫中，酵素的含量十分高，而酵素具有增強人體免疫力、復活細胞、抗菌抗炎、淨化血液和調理體內環境等作用。因此，喝鮮榨果汁時別去沫。

　　1、破壁機打果汁一般都會加入適量的水。日常使用破壁機的時候，若是不加入水，破壁機也能將水果攪拌得非常細膩，只是榨出來的果汁很粘稠，不是所有人都吃得慣的。因而多數人都會在榨果汁時，加入適量的水，確保口感。

　　2、破壁機在使用之前，是需要注意其蓋子的位置，看是否有蓋好，要是其卡在旋槽中，會導致破壁機工作受到影響。另外，用於盛果汁的杯子，需要擺放在底座的正中央，儘量保證四周空餘位置是一樣的，這樣接果汁就不會弄得到處都是了。

　　用破壁機打果汁一定要先加入水，在啟動，破壁料理機是透過大功率超高轉速。當料理機的刀片在對食品進行攪拌時，需要在杯體空間內形成高速渦流，使杯內的食物能夠360度迴圈撞擊、才能使其細膩化、融合，達到較高的破壁率。而蔬果本身的水分要形成高速渦流通常是不夠的，因此需要再加入一定的水。