飽和的硬脂酸甘油酯，無論是單甘油酯還是混甘油酯，都不含C=C鍵。單甘酯（Monoglyceride，MG）的全稱為單脂肪酸甘油酯（或甘油單脂肪酸酯），其有兩種構型即1-MG和2-MG。
按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等，其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或象牙色，油脂味或無味，這與脂肪基團的大小及飽和程度有關，具有優良的感官特性。單甘酯不溶於水和甘油，但能在水中形成穩定的水合分散體。
飽和的硬脂酸甘油酯，無論是單甘油酯還是混甘油酯，都不含C=C鍵。單甘酯（Monoglyceride，MG）的全稱為單脂肪酸甘油酯（或甘油單脂肪酸酯），其有兩種構型即1-MG和2-MG。
按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等，其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或象牙色，油脂味或無味，這與脂肪基團的大小及飽和程度有關，具有優良的感官特性。單甘酯不溶於水和甘油，但能在水中形成穩定的水合分散體。
單硬脂酸甘油酯沒有豬油。單硬脂酸甘油酯不是肉類提煉產生，而是硬脂酸與甘油酯化反應生成硬脂酸甘油酯，口感和味道類似動物脂肪，但它並不含有動物類油脂，尤其是豬油。單硬脂酸甘油酯使用方法：首先，當單硬脂酸甘油酯用於糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感，參考用量為百分之零點二到百分之零點五，可以根據不同配方調整。其次。當單硬脂酸甘油酯用於冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性，可以提高其口感舒適度。再次，通常看到的蛋糕都是人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高製品的質量，更有利於成形。最後，單硬脂酸甘油酯少量用於飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉，還可用於乳化香精中作穩定劑保持口味長久。
苯環的結構是由三個極限共振式組成，每個極限共振式都有共軛雙鍵，所以苯環也有共軛雙鍵。
苯在常溫下為一種高度易燃，有香味的無色的液體，為一種有機化合物，也是組成結構最簡單的芳香烴。苯有高的毒性，也是一種致癌物質。它難溶於水，易溶於有機溶劑，本身也可作為有機溶劑。苯也是石油化工的基本原料，苯的產量和生產的技術水平是一個國家石油化工發展水平的標誌之一。
在有機化合物分子結構中單鍵與雙鍵相間的情況稱為共軛雙鍵。有機化合物分子結構中由一個單鍵隔開的兩個雙鍵。