碎肉土豆片如何做

　　1、食材：肉40克、土豆80克、大蔥8克、鮮姜5克、大蒜3克、花生油若干、生抽3克、鹽，味精各適量。

　　2、瘦肉40克。切成小丁或沫，用澱粉漿制。鍋裡放油，加熱。待油溫升至六成熱時，放肉丁（沫），滑出待用。

　　3、土豆80克。洗淨，去皮，切成片兒，待用。

　　4、大蔥8克。剝好，洗淨，切碎待用。

　　5、鮮姜5克。洗淨，切碎待用。

　　6、大蒜3克。剝好，洗淨，切碎待用。

　　7、鍋裡放油，加熱。待油溫升至七成熱時，放入蔥薑蒜煸炒，待蔥薑蒜煸炒出香味，放入土豆翻炒，加入生抽翻炒，適當淋水，待土豆六成熟時放入肉丁（沫）翻炒，出鍋前加鹽，味精，調口調味出鍋。

　　8、肉末土豆片出鍋了，是不是很有食慾，非常好吃的。

　　碎肉豌豆

　　原料：豌豆仁120克、肉餡150克、香菇100克、辣椒1個、蔥末適量。輔料：米酒1大匙、醬油2大匙、糖半匙、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、豌豆仁洗淨，入沸水汆燙一下，撈出。香菇剪除菇蒂，洗淨，切小丁。辣椒洗淨，切成小圓片。

　　2、鍋內加2大匙油，燒熱，先放入香菇丁、辣椒片、蔥末爆香，加入肉餡炒散，淋上米酒炒香後，再放入燙過的豌豆仁及醬油，迅速炒拌入味即可。

　　首先肉洗淨，家裡邊做就切不用太大，太大浪費油，切完倒入鹽十三香料酒根據食材多少定量，打入雞蛋倒澱粉拌均勻，我也是第一次做感覺澱粉放少了，可以適量多放一點，開始往鍋倒油，油熱放入已經拌好的肉下鍋，來回炸兩次，然後土豆切滾刀塊炒熟倒入炸好的酥肉，倒入老抽或醬油糖適量，炒均勻出鍋即可。