1、材料：豌豆100克、豬肉100克、黃豆醬50克、蔥20克、姜10克、大蒜10克、調和油15毫升、鹽少量、香油5毫升、黃酒5毫升、澱粉少量、花椒粉少量。
2、將煮熟的豌豆剝去外皮，將豌豆粒放入碗中。
3、將裡脊肉切成小丁狀，大小根據自己喜好。將切好的肉丁放入碗中，然後放入一點點鹽，放入一點花椒粉，放入少量的黃酒去除肉腥味，放入小半勺澱粉，用筷子將肉和調味料混合均勻。
4、鍋中放入油，油燒熱後將肉丁放入鍋中，將肉丁翻炒一會，炒至肉變色出香味。然後放入蔥、姜和蒜，翻炒幾下，爆出蔥、姜和蒜特有的香味，放入黃豆醬，翻炒均勻，然後將已經煮熟的豌豆粒放入鍋中，翻炒幾下，讓所有食材混合均勻充分入味，臨出鍋時再放入少許香油提味即可。
1、我們需要先將蔥洗淨並切成段、薑片泡水，接著將肉清洗乾淨切成長條，放在容器中備用。
2、接著在切好的肉條中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水等調味品醃製20分鐘左右。
3、之後在肉條中放入澱粉和雞蛋，使用雙手將肉和澱粉蛋液抓勻，使蛋液均勻的裹在肉條中。
4、然後將肉條放入鍋中炸，炸至微黃後撈出備用。接著在鍋裡放少許油，放入八角、花椒炸香。
5、最後在鍋中加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開後關火備用，接著把煮好的汁倒入炸好的肉條裡放入壓力鍋蒸25分鐘，將蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。
1、排骨適量、叉燒醬一勺。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺生粉。
2、排骨洗乾淨放入水裡泡15分鐘洗乾淨，將血水泡掉，擠幹水裝盤待用。
3、排骨浸泡處理乾淨後裝盤，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺叉燒醬和一勺生粉。
4、加生粉一起醃製的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感，換成雞蛋液也是可以的。
5、將配料和排骨充分攪拌均勻後，用手抓拌排骨到表面發粘發滑有黏液，這個過程可以加入少許的姜蔥水，沒有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸飽水為準。醃製40分鐘入味待用。也可以裝入保鮮袋內，放入冰箱裡醃製3個小時。
6、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。鍋上汽後將醃製好的排骨下鍋隔水蒸。這裡的排骨切的小塊蒸個10分鐘就可以了，如果切了大塊一些的排骨需要蒸30分鐘，蒸時間也是要根據鍋具的受熱情況來定的。如果是很密封的高壓鍋蒸10-15分鐘就可以了。
7、蒸好的排骨出鍋，也可以趁熱撒上少許的蔥花點綴提香。
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿。
2、煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
3、瀝乾水份，煮豆子的水不要，要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上。
4、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
5、均勻的平 ...
1、準備食材：黃豆1kg，八角2個，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g，紅椒3個，麵粉適量。
2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上。
3、與麵粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生薑等，並翻拌均勻。
4、用石灰泥或黃泥漿封住缸口，使其不透氣，防止細菌和雨水侵 ...
1、老蠶豆去掉外皮將蠶豆取出。
2、將剝好的蠶豆用清水清洗乾淨後煮熟，撈出放入冷水中浸片刻。
3、將煮熟冷卻的蠶豆剝去外皮。
4、去皮的蠶豆拌入麵粉，平攤於盆內，表面覆蓋上一層稻草，保持室溫25℃左右。
5、放置幾天，使蠶豆發黴，待蠶豆長黴後，每天應把蠶豆黴塊翻動一次，經過8天左右蠶豆即可 ...
1、原料配方：黃豆100千克 麵粉80千克 食鹽25～30千克 生薑2千克 小茴香100克桔皮100克。
2、首先將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌 ...
一.材料：大米粉100克、開水100克、酵母2克、泡打粉2克、糖15克。
二.方法步驟：
糖加入開水中化開放涼待用，將放涼的糖水倒入米粉中。攪拌至無顆粒狀，加入酵母繼續攪拌均勻後。蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵至表面有微微氣泡眼。然後再加入泡打粉繼續攪拌順滑，依然蓋蓋靜置發酵60分鐘左右。倒入深口不沾模中 ...
1、主料：豬肉500克、豇豆乾1把。
2、輔料：青蒜2根。
3、調料：食鹽少許、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、香油少許、香葉2片、白糖適量。
4、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。
5、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。
6 ...
材料：雞蛋3個、西紅柿1個、黃豆醬60g、蔥花20g、香菇醬20g。
做法：
1、西紅柿切丁，越碎越好。最好挑熟透汁多個大的西紅柿。
2、雞蛋打散備用，蔥切蔥花。
3、熱鍋熱油倒入雞蛋翻炒，儘量炒的碎碎的。之後直接把西紅柿倒入雞蛋中翻炒3分鐘，倒入水燉3~5分鐘左右。
4、放入黃豆醬及 ...