碳酸氫鈉是俗稱的小蘇打，醫治胃病的小蘇打片、蘇打餅乾等，都是由它製成。小蘇打是細小的白色晶體，微有鹹味，常用作發酵劑，因它受熱或受酸作用，容易放出二氧化碳氣體，在麵糰中形成蜂窩狀。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重為2.15。無臭、無毒、味鹹，可溶於水受熱易分解，在潮溼空氣中先潮解，一定溫度下緩慢分解。約在50度開始反應生成二氧化碳，在100度全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20度時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。
碳酸氫鈉是俗稱的小蘇打，醫治胃病的小蘇打片、蘇打餅乾等，都是由它製成。小蘇打是細小的白色晶體，微有鹹味，常用作發酵劑，因它受熱或受酸作用，容易放出二氧化碳氣體，在麵糰中形成蜂窩狀。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重為2.15。無臭、無毒、味鹹，可溶於水受熱易分解，在潮溼空氣中先潮解，一定溫度下緩慢分解。約在50度開始反應生成二氧化碳，在100度全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20度時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。
乙醇和碳酸氫鈉不可以反應，酒精是非點解質，碳酸氫納化學方程式NaHCO₃，別名蘇打。乳白色細微結晶，在水中的溶解性低於稀鹽酸。它也是一種工業級化工品，固態50℃以上剛開始慢慢溶解，轉化成稀鹽酸、二氧化碳和水，270℃時徹底溶解。
碳酸氫納是強酸與弱酸性中合後轉化成的酸式鹽，溶解水時展現弱鹼性。此特點可讓其做為食品製作過程中的饅頭改良劑。碳酸氫納在功效後會殘餘稀鹽酸，應用過多會使製成品有鹼味。碳酸氫納為乳白色結晶，或不全透明單斜晶系微小結晶體。比例2.15。無臭、無毒性、味鹹，可溶解水，微溶解酒精。25℃時溶解10份水，約18℃時溶解12份水。其溶液因水解反應而呈微偏鹼，常溫下中特性平穩，遇熱易溶解，在50℃以上慢慢溶解，在270℃時徹底喪失二氧化碳，在乾躁空氣中無轉變，在溼冷空氣中遲緩潮解。
1、羥基能和氫氧化鈉碳酸氫鈉不能反應。
2、羥基是一種常見的極性基團，化學式為-OH。羥基與水有某些相似的性質，羥基是典型的極性基團，與水可形成氫鍵，在無機化合物水溶液中以帶負電荷的離子形式存在（OH），稱為氫氧根。