主料：粉條500克；
輔料：甘薯粉250克、豬肉100克、雞蛋100克；
調料：植物油15克、胡椒粉3克、料酒5克、醬油4克、白砂糖8克、鹽4克、味精2克、 姜3克、大蔥5克、五香粉2克；
磁州燜子的做法如下：
1、 將紅薯條粉粉用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
2、 蔥切花，姜切末；
3、 豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
4、 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、白沙糖、味精、醬油、肉末、甘薯粉拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
主料：粉條500克；
輔料：甘薯粉250克、豬肉100克、雞蛋100克；
調料：植物油15克、胡椒粉3克、料酒5克、醬油4克、白砂糖8克、鹽4克、味精2克、 姜3克、大蔥5克、五香粉2克；
磁州燜子的做法如下：
1、 將紅薯條粉粉用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
2、 蔥切花，姜切末；
3、 豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
4、 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、白沙糖、味精、醬油、肉末、甘薯粉拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
1、食材：紅薯澱粉200克，純淨水933毫升，醬油適量，大蒜若干，芝麻醬適量，味素適量。
2、稱量紅薯澱粉，在紅薯澱粉中加入純淨水。
3、攪拌均勻，將攪拌均勻的澱粉液倒入不粘鍋，小火加熱並不停攪拌。
4、會慢慢出現固體，繼續攪拌。
5、直到所有澱粉液變成透明狀的澱粉塊。
6、在準備盛放澱粉塊的容器內，塗抹食用油，最好是無味的油，比如玉米油。
7、將粉塊放入容器中，儘量抹平表面。自然晾涼之後加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，當然也可以過夜，第二天拿出來煎，效果更好。
8、將冷藏好的粉塊倒扣在案板上，切塊，按自己喜歡可以稍微調整大小。
9、不粘鍋倒入植物油，放入燜子塊小火煎，當一面煎至透明，再翻另一面煎。
10、將大蒜切碎，加水，放入味素調勻，調好麻醬，倒上去即可。
1、與做涼粉的方法一樣，地瓜澱粉與水按1：6混合後放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火倒進容器在冰箱冷藏3小時左右。
2、涼粉晾涼後，切成2釐米見方的小塊，放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內部熟透。
3、將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥(注：要用搗碎的蒜泥，用刀切的蒜粒與之相味道差很多)，加入少量白開水和鹽，調成蒜汁。
4、芝麻醬加白開水調成芝麻汁，魚露也如此處理以減少異味。
5、燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量魚露(根據個人口味)即可。