祁門縣美食

　　祁門縣美食有中和湯、臭鱖魚、千層鍋、祁門葛粉圓子、蒿粿等。

　　1、中和湯：祁門人每逢辦席都會製作中和湯，是上桌的第一道菜，清澈味香、鮮嫩不膩、稀稠適中、老少皆宜。

　　2、臭鱖魚：以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作而成，有純正、特殊的醃鮮香味，色澤紅潤、肉質細膩、口感滑嫩、醇香入味。

　　3、千層鍋：多用農家土菜，下頂上蓋紅燒肉片，碩大肥實、油而不膩，周圍排列整齊的肉圓，往下有油炸的豆腐、竹筍、山菜，油足味厚，吃一層露一層，每層都不同樣，既新奇又有味。

　　4、祁門葛粉圓子：將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，滾上葛粉上籠蒸至外皮呈黑色發亮並有小泡即成，柔韌有勁、清香甘甜。

　　5、蒿粿：又稱清明粿，蒿草加入大米碾碎，製成綠色麵糰，包入以火腿肉、筍丁、豆腐乾、小蝦米等製作的餡蒸制而成，皮鬆餡香、油而不膩，細品還有一股蒿草的清香。

　　祁門紅茶屬於紅茶類、全發酵、性溫，祁門紅茶主要有以下功效：

　　（1）祁門紅茶含有的鹼性物質，可利尿、提神醒腦、增強記憶力；它還是極佳的運動飲料，能夠增強運動持久力。

　　（2）祁門紅茶中的多酚類化合物具有止渴消暑、消炎殺菌等作用，若加以牛奶或糖飲用，將有效修復胃黏膜，治胃養胃。

　　（3）祁門紅茶還具有預防齲齒、降血糖、血壓、血脂、抗癌、舒展血管、提高機體免疫力等功效。

　　1、東坡肉：是杭州的傳統名菜。前東坡也就是大東坡，是一塊大肉，一般都是滿碗的，油亮發光，香噴噴的。

　　2、醋溜魚：用本塘鰱魚作原料，副料用蘿蔔、生薑、大蒜、酸醋、白糖、鹽，蘿蔔等配料。做出來的魚肉酸甜酢香，蘿蔔味道也濃郁。

　　3、炒時件：是以往蕭山沙地人家裡常做的菜。那時葷菜很少，所以這個菜用的是價格便宜的雞鴨內臟，屬於“兩隻腳爬過的”，也是很美味了。一般用雞鴨內臟加入豆腐乾、冬芥菜、青椒或茭白等炒在一起。

　　4、糖醋排骨：許多蕭山人的最愛，幾乎上來就被一搶而空。排骨一定要炸得酥脆，酸酸甜甜才夠味。不過一般排骨外面的粉比較厚，有時候會夾到一塊全是骨頭或者全是粉的。

　　5、榨菜肉絲蛋花湯：菜如其名，蕭山人餐桌上必不可少的湯，有時候也會往裡面加蒲子。看到湯了，就知道所有菜也就都上完了。一口湯下肚，滿嘴鮮香，胃裡也暖暖的。