秀珍菇炒烤腸的做法：
1、烤腸斜切成薄片，秀珍菇洗淨，瀝乾水備用；
2、雞蛋打入碗內，加入鹽、蔥花和清水，攪打均勻備用；
3、燒熱水，放入秀珍菇焯至其變軟出水，撈起瀝乾水；
4、鍋內加入油燒熱，倒入蛋液攤勻，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用；
5、繼續加少許油燒熱，先倒入烤腸片，以小火炒至香氣四溢，再倒入秀珍菇拌炒均勻；
6、加入鹽調味，再倒入炒蛋翻炒均勻，灑入蔥花，即可出鍋。
秀珍菇炒烤腸的做法：
1、烤腸斜切成薄片，秀珍菇洗淨，瀝乾水備用；
2、雞蛋打入碗內，加入鹽、蔥花和清水，攪打均勻備用；
3、燒熱水，放入秀珍菇焯至其變軟出水，撈起瀝乾水；
4、鍋內加入油燒熱，倒入蛋液攤勻，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用；
5、繼續加少許油燒熱，先倒入烤腸片，以小火炒至香氣四溢，再倒入秀珍菇拌炒均勻；
6、加入鹽調味，再倒入炒蛋翻炒均勻，灑入蔥花，即可出鍋。
不一樣。秀珍菇和平菇都屬於真菌界，而秀珍菇是平菇的一種。
1、特徵不一：秀珍菇實體單生或叢生，菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、後漸平展，基部不下凹。平菇生長平展，無“黃梢”，長滿斜面後極易形成菌皮，菌蓋邊緣較圓整，菌皮較緊而硬。
2、色澤不一：秀珍菇色澤為灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等。平菇色澤為灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色。
3、生長環境不一：秀珍菇生長髮育需要碳素、氮素和各種礦物質養分等。平菇生長髮育可利用的營養很多，木質類的植物殘體和纖維質的植物殘體都能利用。
4、起源不一：秀珍菇起源於印度南部查摩省。平菇起源於義大利首先進行木屑栽培研究，四十年代後期種植日廣。
5、分佈不一：秀珍菇現分佈在廣東、福建、山西、吉林等省都栽培。平菇現分佈在長白山林區開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培。
1、秀珍菇炒瘦肉很好吃，在炮製時需要提前準備豬瘦肉二百克，秀珍菇三百克，指天椒三個，在青尖椒2個，蔥花生粉和生抽及其食鹽與植物油等調味品適當。
2、把準備好的秀珍菇掰成一小塊清洗，再把豬瘦肉切成片，用吉士粉和米酒及其生抽醃一下，把蔥切割成蔥段，朝天椒切割成一小塊預留。
3、出鍋加點油之後，把豬瘦肉片下鍋炒散，放進辣椒炒出香氣之後，把秀珍菇下鍋，煸炒勻稱，再新增食鹽炮製三四分鐘之後新增食鹽和味精調料，調均勻之後就能起鍋。