秋分吃什麼傳統美食+秋分節氣吃哪些傳統食物

　　導語：秋分節氣正是我國各地的大忙時節，在田地裡就能看到許多農民伯伯的辛勞的身體。秋分是有一些飲食習俗的，那麼，大家清楚秋分吃什麼傳統美食？秋分節氣吃哪些傳統食物？

　　秋分吃什麼傳統美食

　　秋分吃大閘蟹

　　一、湯圓 【推薦做法：黑芝麻湯圓】

　　所需食材：花生米，黑芝麻，豬油，白糖，糯米粉，熱水。

　　菜譜做法：

　　1、花生米和黑芝麻提前炒熟，炒熟後用料理機打成碎末，越細膩，這樣湯圓吃起來口感才好。

　　2、把黑芝麻餡料搓成丸子，加糖和融化的豬油攪拌均勻，調勻後，搓成一粒一粒的小球。

　　3、糯米粉加熱水調成麵糰，如果你像我一樣做成琉璃色的湯圓皮的話，只需要加點蔬菜粉或者蔬果汁，也可以用食用色素代替。

　　4、將揉好的麵糰分成小劑子，取一塊劑子放入手中搓圓，按扁，包入芝麻花生餡兒，封口。

　　5、鍋內燒熱水，水開後放入湯圓煮制，煮到湯圓漂浮起來就是熟了，出鍋。

　　秋分的時候，客家農村都會做一些湯圓，用竹叉扦置田邊，防止鳥類破壞莊稼。這道黑芝麻湯圓吃起來皮薄餡大，香味特別的濃郁，非常好吃。

　　二、芋頭 【推薦做法：蔥油芋頭】

　　所需食材：芋頭，小蔥，鹽，油。

　　菜譜做法：

　　1、芋頭削去外皮，清洗乾淨後切成小塊。

　　2、切好的芋頭用鹽拌一拌，上鍋蒸制。

　　3、蒸到芋頭用筷子能夠輕鬆扎透，出鍋，撒上小蔥末，淋上一勺熱油就做好啦!

　　在秋分時候，就是該收穫芋頭的時候，所以在秋分這天來一盤芋頭再合適不過。蔥油芋頭的做法簡單又好學，吃起來鹹香粉糯，希望大家好運連連。

　　三、大閘蟹 【推薦做法：鹽焗大閘蟹】

　　所需食材：大閘蟹，粗粒鹽，花椒。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹需要先用刷子刷洗一下，為了保證它不到處亂爬，最好用繩子紮緊實了。

　　2、粗粒鹽和花椒粒倒入鍋內，炒熱後盛出來一半，把螃蟹放入鹽巴上，將盛出來的鹽再覆蓋在螃蟹上面，蓋上鍋蓋小火焗10分鐘。

　　3、焗好後抖掉上面的鹽巴就可以吃了。

　　“秋風起，蟹腳癢”，秋分的時候天氣也涼了，正是蟹膏肥美的季節，這時候的大閘蟹格外好吃，尤其是江浙一帶的人，在這天會吃上幾隻大閘蟹。

　　四、田螺 【推薦做法：田螺釀肉】

　　所需食材：田螺，豬肉，小蔥，生薑，大蒜，辣椒，生抽，蠔油，鹽，雞精，白胡椒粉，油。

　　菜譜做法：

　　1、豬肉剁成肉泥，加生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精、生薑末、小蔥末攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁。

　　2、田螺剪去後面的尾部，放入水中煮三分鐘，煮好後撈出，取出螺頭，用鹽搓洗掉螺頭肉黏液，用水沖洗乾淨，切成碎末加入到肉泥當中，攪拌均勻。

　　3、將調好味道的肉餡塞入到田螺裡面，放入油鍋中先煎制一下，放入切好的蒜末、生薑末和辣椒段，倒入適量的生抽、鹽、糖、醋調味，加少量清水煮制。

　　4、煮到鍋內的湯汁濃稠，撒上小蔥末即可出鍋。

　　廣東有許多地方的人在秋分當天會吃田螺，這個季節的田螺肉特別的肥美，用它釀肉，吃起來更鮮更香。

　　關於秋分的農諺：

　　二、八月，晝夜平。

　　八月十五雨一場，正月十五雪花揚。

　　八月十五雲遮月，正月十五雪打燈。

　　夏忙半個月，秋忙四十天。

　　秋忙秋忙，繡女也要出閨房。

　　秋分見麥苗，寒露麥針倒。

　　勿過急，勿過遲，秋分種麥正適宜。

　　秋分麥粒圓溜溜，寒露麥粒一道溝。

　　適時種麥年年收，種得晚了碰年頭。

　　早谷晚麥，十年九害。

　　麥子早下種，十年九收成。

　　早黍晚麥不歸家，種麥“早”字要狠抓。

　　麥種八月土，不種九月墒。

　　秋分吃什麼傳統美食 秋分這天你不能錯過的食物

　　吃湯圓

　　秋分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。

　　希望用湯圓將麻雀的嘴粘住當然只是農民朋友的美好想象和願望，不過這其中也說明了一個道理，那就是湯圓的黏性比較大，不易消化，不宜多食。

　　吃秋菜

　　在嶺南地區，昔日四邑（現在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　吃蘿蔔

　　秋分養生可適當多食辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，特別是白蘿蔔、胡蘿蔔。蘿蔔要分生熟，中醫認為，生者味辛、甘，性涼;熟者味甘，性平，入肺、胃經。

　　吃螃蟹

　　秋分時節，是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養價值，其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。

　　吃鴨肉

　　秋分時節氣溫降低，很多人食慾漸增，偏愛吃肉。專家說：“過量吃肉不好，但是從營養學上來講，放棄肉食也並非養生之道，膳食平衡才是我們提倡的。”肉的口味營養不同，適宜的人群也各異，所以要根據體質、氣候，選擇最適合的肉類。

　　吃雞蛋

　　“秋分到，蛋兒俏”。每年的秋分節氣，民間也有“豎蛋”的習俗，很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽。“豎蛋”後當然少不了吃蛋，雞蛋富含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋，益處多多。

　　大雪吃什麼傳統美食 大雪要吃的食物有哪些

　　大雪是二十四節氣中的第21個節氣，太陽到達黃經255度，每年公曆12月6日至8日交節。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪之大，是指天氣更冷之後，降雪的機率較小雪節氣時變大，並不特指雪量變大。每到大雪節氣，紅棗糕、羊肉、雪藕、雪菜、雪梨、兌糖兒、紅薯粥、醃肉、雪菜湯、胡蘿蔔丸子成為寒冷時節的“幸福時刻”。

　　紅棗糕

　　紅棗糕是棗糕的一種，口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津，還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。因為紅棗糕價格合適，而且營養豐富，所以廣受現代消費群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法。

　　紅薯粥

　　大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裡屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

　　紅薯含有大米、麵粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟，抑制抗癌因子與細胞中蛋白質的結合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。

　　羊肉

　　“冬天進補，開春打虎”，中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

　　其實羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

　　雪藕

　　雪藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，生吃可輔助治療肺結核咯血、淋病、衄血等症；熟吃有健脾開胃，止瀉固精功效。在大雪節氣適量吃些蓮藕粥，有較好的補益功效。

　　雪菜

　　雪菜屬於性溫、味甘辛的蔬菜，十二經絡中歸肝、胃、腎三經。雪菜還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

　　雪梨

　　大雪節氣，冷熱交替之下容易引起肺燥咳嗽，這類人如症狀較輕，不妨在中醫師的指導下製作雪梨膏來服用，雪梨潤肺，有除煩解渴之效，在秋冬季節適合食用。

　　兌糖兒

　　“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班。”每到“大雪”節氣前後，在浙江溫州的街頭，就會出現“兌糖兒”的場面。“兌糖兒”就是各地的飴糖作坊將製作的飴糖提供給小商販，他們一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖，這些商販也被稱為“糖兒客”。

　　醃肉

　　大雪節氣一到，各地農村家家戶戶忙著醃製“鹹貨”，以迎接新年，江蘇南京有俗語 “小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣天氣寒冷，在不易保鮮的古代，人們發現此時醃製肉類食品不易變質，於是大雪節氣一到，家家戶戶就忙著醃製鹹肉，以迎接新年。

　　大雪時節，魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥。家裡面喝著熱氣騰騰的紅薯粥來取暖，冬天喝粥，可以補脾養胃，潤養肺燥，有助於健康少生病。

　　胡蘿蔔丸子

　　大雪時節，南京人多吃大蘿蔔。用蘿蔔加工成的蘿蔔丸子，多年來一直風靡老城南一帶。那時在菜場或街頭，都有賣蘿蔔作原料製成的蘿蔔丸子，這是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃點心的習慣，圍坐在攤子前，攤主在煮沸的水中舀出幾個丸子盛在碗中，撒些蒜花，那真是清香無比，吃起來有滋有味。

　　雪菜湯

　　大雪節氣前後，不少新鮮雪菜也逐漸上市。雪菜又叫雪裡蕻，屬於性溫味甘辛的蔬菜。雪菜還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素。大雪節氣前後，不少地方的老年人會醃一些雪菜過冬食用。對於寒冷天氣整天悶在空調房裡的白領們來說，日常飲食中不妨適量增加雪菜的攝入量。

　　在寒冷的大雪時節，麥芽糖、胡蘿蔔丸子泛著回憶的甘甜，紅薯粥、醃肉、雪菜湯給冬日增添了幾分溫暖，而廣大吃貨們也有了名正言順一直吃的理由。