秋天必吃應季保健蔬菜有哪些

　　蔬菜不僅可以養生，在必要時候還可以治療一此疾病。在乾燥的秋天，很多人常常會覺得皮膚乾燥，腸胃不適、便秘等症狀，吃些應季蔬菜就會緩解很多。那麼秋天有哪些應季蔬菜呢？一起和飲食文化一起來看看。

　　南瓜

　　南瓜在東北地區被稱為矮瓜，可以食用，外形與西葫蘆有點類似，南瓜成熟後多為黃色或橙紅色不等，一般在7~9月成熟，味道甘甜，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，美容抗痘等功效，而且南瓜是所有秋季蔬菜中脂肪含量最低的。

　　小白菜

　　在秋季蔬菜中，小白菜的含鈣量和含鋅量最高，每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克，含鈣量幾乎是等於白菜的2~3倍，孕婦和小孩對於鈣的需求量大，且小孩多缺鋅缺鈣，建議吃小白菜以食補，中醫認為小白菜性味甘平，有清除肺熱咳嗽之效，便秘患者可以多吃點。

　　黃瓜

　　黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。

　　芹菜

　　芹菜性喜冷涼，溼潤的氣候，屬於半耐寒性蔬菜，不耐高溫，很多人在吃芹菜時只吃莖，不吃葉子，其實芹菜葉中的營養價值要高於莖許多，芹菜葉中的維生素E，鎂，錳，銅，磷在秋季應季蔬菜中均居於首位，有很好的降壓效果。

　　茭白茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香。

　　西蘭

　　花西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當配菜。

　　菠菜

　　菠菜含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。菠菜可以用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒都可以，菠菜既有營養又好吃。

　　白蘿蔔

　　白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸。可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

　　萵筍

　　萵筍清新可口，排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效，對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用。

　　夏季蔬菜有：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、洋蔥、黃瓜、南瓜、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子、番茄（洋柿子）、芹菜、蒜薹、萵苣、豆角、青辣椒、韭菜、大蔥。

　　水果有：西瓜、杏、桑椹、桃子、李子、油桃、獼猴桃。

　　夏天應吃3種蔬菜：1、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類蔬菜。從中醫角度來說，瓜類大多能清熱利溼，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物。現代營養學研究顯示，多數瓜類蔬菜含水量都在90%以上，且富含多種礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分和營養。

　　2、番茄、茄子、芹菜、生菜等涼性蔬菜。傳統中醫認為，夏天吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱解毒，排毒通便。

　　3、大蒜、洋蔥等具有“殺菌”作用的蔬菜。夏季氣溫高，病菌滋生蔓延快，腸道疾病多發。這時多吃些韭菜、大蔥、香蔥、青蒜等“殺菌”蔬菜，可預防疾病。

　　1、冬瓜。熱化痰、除煩止渴、有利於消痰、可解酒；

　　2、南瓜。美容抗衰老，預防癌；

　　3、絲瓜。防止皮膚衰老；

　　4、蘿蔔。肺熱咳嗽，止咳化痰；

　　5、白菜。通利腸胃、養胃生津、利尿通便、可用於肺熱咳嗽；

　　6、菠菜。養血、止血、護膚；

　　7、花菜。平胃健脾，補腎；

　　8、四季豆。調和臟腑，消暑化溼和利水消腫的功效；

　　9、洋蔥。殺菌抑菌能力強，預防感冒；

　　10、香菇。降血脂降血壓。