秋白菜在生長過程中，葉芽早萌現象稱為分櫱。
分櫱是由以下幾種原因造成：
一、氣候條件。
大白菜生長期炎熱、光照過強或乾旱少雨的年份易出現，所以往往有的年份普遍發生，有的年份很難找到，這是最主要的原因。
二、載培條件。
包括：
1、播種過早。
2、肥力過高，特別是有機肥用量少，而過量使用氮素化肥。
3、乾旱缺水。
4、根莖部受傷、特別是主芽受傷。
5、如上述栽培原因再加上不良氣候條件更易發生。
解決方法：
1、注意水份管理理，澆水要均勻 ，不要缺水。
2、發現後，為了避免因分散養分而影響結球，可在晴天下午用手掰掉或用刀齊基部去除，但必須注意不要傷短縮莖和外葉，待傷口癒合後第二天才能澆水。
1、材料準備好。
2、白菜洗淨撕成小塊，瀝乾水分。
3、姜切絲，蒜切碎，幹辣椒切段。
4、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調成醬汁。
5、鍋裡熱油，爆香薑絲和幹辣椒。
6、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會。
7、調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉。
8、拌炒均勻即可出鍋。
1、窄溝埋藏法。這種方法比較適合在鄉下，家裡有大面積的土地。這個時候，可以挖一個一米寬、五釐米左右深的小溝，然後將新鮮的大白菜去掉外面已經發黃的葉子，頭朝下放在小溝裡面緊密排列好，然後再在上面覆蓋大約三釐米厚的細土。每次溫度降低的時候，就往上覆蓋一層細土。這種方法損耗比較小，但是對環境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝。
2、臨時活窖貯存。在地面上和地下分別挖一個活窖，窖頂用玉米杆子搭建成一個棚頂，並且在上面覆蓋大約二十釐米厚的厚土，在窖頂每隔三米的地方留一個小的口子作為通風口。每天傍晚的時候，將大白菜放入窖中。剛開始放入窖中的時候，可以全天都將窖口和窖門開啟，每隔半個月的還是，將大白菜拿出來換一下。等到溫度下降到零下的時候，逐漸將窖口的通風口密封住，僅在天氣晴朗的時候開啟來通一下風。這種方法比較靈活，而且拿取也比較方便。
3、室內貯存。將買來的大白菜先放在室外稍微晾曬幾天，將裡面的溼氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時候，將大白菜移到室內的空地方，堆起來，每層之間用高粱杆隔開。每隔一段時間需要將大白菜翻一下，以免出現爛葉黃葉。看到爛葉黃葉要及時去除，以免影響到其他好的大白菜。這種方法適合量比較少或者沒有多餘的空地來擺放大白菜的城市家庭。
4、冰箱儲存。如果只是少量的大白菜的話，可以將大白菜放入冰箱裡面儲存，吃的時候直接從冰箱裡拿出來就可以了。
上面介紹的這幾種方法就是冬天儲藏大白菜的方法了，大家可以根據自家的條件以及需要儲存的時間來選擇合適的儲存方法。不過大家需要注意，大白菜是不能接觸水的，一旦接觸到水，大白菜的葉子就會爛了，所以無論哪種儲存方式，一定要保證大白菜葉子的乾燥性。