秘製牛骨湯的做法

　　一、主料：

　　牛骨1600克，牛排500克。

　　二、輔料：

　　芝麻5克。

　　三、調料：

　　姜10克，大蔥15克，大蒜10克，鹽10克，胡椒粉2克。

　　四、做法及步驟：

　　1、 將牛雜骨、排骨和牛大骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

　　2、 放入滾水裡完全燙去血水；

　　3、 將牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

　　4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在

　　1、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　2、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。

　　5、肉一定要提前焯水，否則，無論後來怎麼撇，浮沫總浮不清。焯水過後要在水龍頭上衝洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更乾淨。

　　1、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　2、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。