稜子蟹的做法大全

　　1、香爆稜子蟹：備稜子蟹，鹹蛋黃，蔥段，用剪刀剪去大腳，剪臍並洗衝，再剝去蟹殼；去雜質並沖洗要注間保留言其蟹膏，拆洗好備用，熱鍋加油，下姜爆香；將拆洗好的蟹下鍋，爆炒至蟹體透紅，再將鹹蛋黃下鍋；壓炒至蛋黃出油出味，加適量細鹽，加適量料酒提味；最後關火加入適量蔥段及椒絲配色即可，一份香爆稜子蟹完成。

　　2、家常稜子蟹：蟹洗淨，剝殼去掉肺，用剪刀將蟹剪成四塊，京蔥切絲，薑切片，備用；油溫七成時，將切好的蟹過一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈出備用；炒鍋放少許油，下切好的蔥姜翻炒幾下；將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘，加入剩下的蔥青；點適量鹽，少許胡椒粉，調味，即可出鍋，裝盤。

　　3、姜蔥梭子蟹：首先將梭子蟹清淨，去除尾部去蟹腮，由蟹肚中間剖開再分切；姜切絲，蔥切段，蒜切片。第二將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉；鍋中油燒熱後，放入薑絲蒜片略煸香，再將梭子蟹塊放入鍋中。第三大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油翻炒，可新增少許水，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

　　4、番茄梭子蟹豆腐煲：首先將梭子蟹清淨，番茄去皮切塊，豆腐切塊。第二將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉；鍋中油燒熱後，將梭子蟹塊放入鍋中，炒香後盛出。第三鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開後放入生薑片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調入鹽，雞精，蔥花即可。

　　1、首先取適量的高筋麵粉，用熱水均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒半個小時。

　　2、這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。）

　　3、然後準備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時取蔥薑蒜適量剁碎，一起放到餡中。

　　4、接下來往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻。

　　5、面板上撒上適量的乾麵，把醒好的餃子面放在上面反覆揉均勻，面軟還不怎麼粘手就差不多了。

　　6、把面搓細，摘成小劑子，壓好，用擀麵杖把他們均勻的擀成圓圓的餃子皮。

　　7、開始包餃子啦！取一張擀好的餃子皮，放上適量的餃子餡，先在中間捏一下。

　　8、然後用拇指和食指中間的虎口處捏住餃子邊緣的一側，稍稍用力捏一下。同樣的方式把另一側也捏好。（因為我的另一隻手要拍照，所以先捏一側，其實兩面可以一起捏的，很簡單，一次成型哦。）

　　9、蒸鍋放適量的水，放上簾子和屜布，（屜布要弄溼，否則餃子熟了粘屜布）把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子，點火開鍋再蒸15-20分鐘，香噴噴的餃子就出鍋啦！再配上蒜醬和餃子醋，愛吃餃子的你一定會多吃上幾個哦！

　　1、做法一：鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯；用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊；將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散；蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了；下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。

　　2、做法二：精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟，切成薄片放盤子裡吃。

　　3、做法三：用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，加入蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。