稻花魚乾的製作方法和配料是那些

　　1、主料：新鮮魚塊適量。

　　2、輔料：辣椒適量、老抽適量、生薑適量、花椒適量、蒜頭適量、醋適量、生抽適量、胡椒適量、鹽適量。

　　4、魚塊用生薑，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒醃製。

　　4、醃製魚塊一晚上。

　　5、挑出作料下油鍋炸。

　　6、炸至兩面金黃。

　　7、鍋裡留少許油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。

　　8、下炸好的魚塊翻炒。

　　9、點白糖，淋少許的生抽和醋翻炒起鍋

　　10、起鍋裝盤撒點香蔥。用黃瓜和胡蘿蔔加以點綴。

　　將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

　　在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

　　鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

　　鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

　　加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

　　待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。

　　1、準備鯽魚，野菜乾，適量青豆，筍乾適量，苦菜乾適量，辣椒適量，鹽適量，大蒜適量；

　　2、將鯉魚清洗乾淨，把魚剖腹取出內臟，留下鱗和鰓，再次清洗；

　　3、將鹽，辣椒，大蒜填入魚肚內醃製；

　　4、醃製數小時後放進鍋中烙幹；

　　5、用野菜乾，青豆，筍乾，苦菜乾等食材鋪墊鍋底，再將魚沿鍋排開，將每隻魚抹上手工搗爛的辣椒醬，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋；

　　6、放入竹製的焙籠，用先急後文的炭火烘焙，烘焙一至兩天後，香味濃郁，酥脆可口，營養豐富的鯉魚乾便可出爐。