穀氨酸鈉是做什麼用的

　　穀氨酸鈉是烹製菜餚時常用的調味品。

　　穀氨酸鈉也稱為MSG或味精，是一種穀氨酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。

　　美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全之列，而歐盟則視其為一種食品新增劑。MSG具有HS程式碼29224220以及E編碼E62。MSG的穀氨酸鹽與其他食品來源的穀氨酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。穀氨酸鈉的商標包括味之素。

　　相關食品法規規定,“檸檬黃”“糖精鈉”等均屬違禁新增劑,不允許在饅頭中使用。

　　糖精化學名稱為鄰苯甲醯磺醯亞胺，市場銷售的商品糖精是易溶性的鄰苯甲醯磺醯亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑，糖精鈉的甜度比蔗糖甜300至500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。大量攝入人體後會引起急性中毒，對人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產生氯化氫氣體，對人體有害，並易爆炸，屬於違禁新增劑。

　　金屬鈉的主要用途：

　　1、做還原劑，用以將鈦、鋯、鈮、鉭等在國防工業上有重要用途的金屬從其熔融的鹵化物中還原出來；

　　2、做化工原料，用以生產丁鈉橡膠、氫化鈉、過氧化鈉、氰化鈉、以及碳酸鈉等含鈉化合物，用途十分廣泛，如食品、生物、製藥、橡膠、皮革、化工、消防、陶瓷、玻璃、水處理等行業，這是鈉的最大一部分工業應用，中外水平規模互有優劣；

　　3、製造合金，鈉與汞的合金鈉汞齊，用做有機合成的還原劑，鈉鉛合金，用於汽油抗爆劑的生產，鈉鉀合金，用做核反應堆的冷卻劑和熱交換劑，我國相關技術水平較低，除部分鈉汞齊外，基本依賴進口；

　　4、做電光源，鈉蒸氣的黃光透霧力強，用鈉製造的高壓鈉燈廣泛用於公路照明；

　　5、鈉的一種同位素，由於其半衰期很短，對人體損害不大，用於生物學研究中的放射性示蹤分析，鈉燈也可用於洗相的暗室,這種黃光不會使相紙曝光。