穀雨吃什麼傳統美食+穀雨當天民間美食彙總

　　穀雨吃什麼傳統美食 穀雨當天民間美食彙總

　　香椿

　　穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。

　　穀雨茶

　　“穀雨茶”是穀雨節氣裡所採製的春茶，俗稱“二春茶”，穀雨前採摘的茶細嫩清香，經過熱水的沖泡以後，散發出來的香氣十分怡人，喝起來口感醇香綿和，味道最佳，故穀雨品新茶，相沿成習。而且傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等，所以南方有穀雨摘茶習俗，穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。

　　燕來筍

　　燕來筍即燕子來時出土之嫩筍，稱燕筍，也就是春筍。春筍鮮嫩，殼呈褐色，身長，筍肉呈乳黃色，其味甘淡，營養豐富，是烹飪美味佳餚必不可少的蔬菜。筍含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種氨基酸、維生素和鈣、鐵、磷等微量元素，營養價值極高，能有效促進腸胃的蠕動，幫助消化，有助於預防便秘現象。此外，春筍的熱量很低，具有良好的減肥效果。筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法，都為穀雨節氣的時令菜。

　　香菜

　　“清明斷雪，穀雨斷霜”，穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。中醫認為香菜具有健胃消食，利尿通便的作用，所以在穀雨前後，多吃一些香菜可以使自己的身體更加健康。

　　烏米飯

　　每年穀雨時節，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。穀雨的時候，一些青年男子會到自己喜歡的姑娘家去討要烏米飯，去的人越多，女方會感覺越有面子。

　　韭菜

　　“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質最佳的時節，且有“春食則香，夏食則臭”的說法。穀雨時節，人們不妨多食用一些韭菜。中醫認為，韭菜具有溫中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止洩血膿、溫補肝腎的功效。現代醫學認為，韭菜有降低血脂的作用，對高血脂、冠心病有好處。一些醫學書上記載，韭菜含有豐富的 纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生。

　　北京人穀雨吃什麼食物 穀雨當天北京人需要吃的美食

　　香椿

　　穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力的作用。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。

　　韭菜

　　“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質最佳的時節，且有“春食則香，夏食則臭”的說法。穀雨時節，人們不妨多食用一些韭菜。韭菜具有益陽的功效。韭菜裡面含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動。

　　菠菜

　　過了穀雨便意味著春季快過去了，菠菜中富含葉綠素、鐵、和大量草酸，所以在製作前要先用沸水焯一下再繼續烹調，確保營養物質能更好吸收。

　　黃豆芽

　　黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。

　　香椿怎麼吃？

　　香椿炒蛋

　　用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺

　　做法：1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼 2、擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裡放1小勺生粉拌一下 3、把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋

　　拌香椿

　　用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

　　做法：1、將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟 2、撈出香椿，瀝乾水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油 3、再倒入米醋拌勻即可食用

　　香椿拌豆腐

　　用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克

　　做法：1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒 2、香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用 3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻 4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。

　　香椿煎蛋餅

　　用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量

　　做法：1、材料備好，香椿洗淨切末 2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味 3、用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱 4、倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一面煎熟即可。

　　注意！

　　1、最好只吃香椿嫩芽

　　香椿要選葉子紫紅色多的，芽長16cm以下的嫩芽，不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨著時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。(注意：香椿如果出現了腐爛變質的情況，就不要吃了，可別捨不得扔，健康第一!)

　　2、吃前焯水

　　焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。但是經焯水後的香椿中維生素C、多酚等活性物質也會隨之流失，而維生素C可阻斷亞硝酸鹽形成，所以也建議搭配富含維生素C類果蔬一起吃，既營養又安全。

　　穀雨吃什麼水果 穀雨節氣吃5種水果潤腸養顏

　　穀雨吃什麼水果：草莓

　　草莓營養價值高，含豐富的維生素C，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌。

　　草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長髮育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。

　　穀雨吃什麼水果：甘蔗

　　甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

　　穀雨吃什麼水果：菠蘿

　　菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效。穀雨後氣溫上升，菠蘿汁有降溫的作用，並能有效預防支氣管炎，但是發燒最好不要食用。經醫學研究，自古以來，人類就常常憑藉菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。

　　此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。

　　穀雨吃什麼水果：香蕉

　　香蕉是澱粉質豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動。春季天氣乾燥，人也容易上火導致便秘，此時吃一些香蕉有助於排便通暢。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳;用香蕉煮酒，作為食療。

　　近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠為人體提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊機率降低約21%.它還能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。

　　穀雨吃什麼水果：桑椹

　　桑葚又叫桑果、桑泡兒，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。穀雨前後，氣溫上升速度加快導致人免疫力下降，而桑葚具有增強免疫功能的作用。

　　而且桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。除此之外，桑椹中含有大量人體所需要的營養物質，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，可用來美容。

　　穀雨時節吃菠蘿注意事項

　　1、菠蘿和雞蛋不能一起吃

　　雞蛋當中的蛋白質如果和果酸一起結合的話，很容易讓蛋白質出現凝固的現象，從而嚴重影響消化。

　　2、不要吃過量

　　菠蘿當中會含有大量的草酸，如果過量的食用會對我們的身體造成一定的傷害。所以我們在吃菠蘿的過程中還是一定要適量的，千萬不能一次性吃太多，影響自身的身體健康;

　　3、並非人人適宜吃

　　菠蘿雖然非常的好吃，但是菠蘿的酸味強勁卻非常的大，所以並不是生活中所有的人都適合食用的。對於一些患有低血壓的人來說還是應當少量食用菠蘿的。以免出現病情加重的現象。體質比較虛弱的女性也不能大量吃菠蘿，最好是控制在半個以內才是最好的;

　　4、浸泡鹽水再吃

　　菠蘿當中會含有一些對我們人體有刺激作用的成分，因此我們在吃菠蘿的時候需要將果皮和果刺都修理趕緊，然後再將果肉切成塊狀的。用鹽水進行浸泡然後再吃。