穀雨吃春是指吃什麼+穀雨吃春都有哪些食物

　　穀雨吃春是指吃什麼 穀雨吃春都有哪些食物

　　穀雨“吃春”是指吃香椿。香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。

　　早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”這是說香椿最好採摘於穀雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”每年農曆三月三，正是香椿芽上市的大好季節，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食慾，令人垂涎。

　　香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

　　香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種，它們的嫩芽也分別呈現白、粉和紅三種顏色。當然，最好吃的當屬紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。

　　中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。據說遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，並作為貢品，奉獻給皇親國戚享用。

　　穀雨前後，香椿醇香爽口營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。人們把春天採摘、食用香椿說成是“吃春”。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和大量的維生素C，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。

　　營養價值：

　　從營養學的角度來說，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

　　維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C（僅次於辣椒），有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　胡蘿蔔素

　　胡蘿蔔素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素。

　　鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　香椿素

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，對於春夏交替因溼氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。

　　鈣

　　鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。

　　鐵

　　香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

　　楝素

　　香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

　　注意：

　　儘管香椿中的營養成分很高，適當食用對身體健康有益。但是，香椿中含有大量的亞硝酸鹽，這類物質在進入人體之後，會與血紅蛋白反應，從而引發身體不適，如果情況嚴重的話，則會引發食物中毒，甚至還會威脅到生命安全。

　　所吃之前要這麼做：

　　1、烹飪前記得焯水

　　經常做菜的人應該對焯水很熟悉，很多食物在製作之前都需要焯水，香椿芽就是其中一種。在經過沸水煮一下之後，食材中的亞硝酸鹽含量會大幅度降低，然後再進行烹飪，就可以讓香椿吃起來更健康。

　　2、只吃香椿芽

　　雖然香椿還有大量的亞硝酸鹽，但不同時期的香椿，該物質的含量也有所不同。比如說在嫩芽時期，亞硝酸鹽的含量就相對較低，食用起來有利於健康。

　　此外，剩下的香椿一定要放入冰箱儲存，或者直接倒掉，如果沒有放入冰箱，也會造成大量的亞硝酸鹽釋放，被人體攝入後，很可能出現亞硝酸鹽中毒。

　　都說民以食為天，我國的老百姓對於吃的都是非常講究，還會根據季節的變化，研究各色美食，也因為地域風俗不同，形成了豐富的飲食文化，當然人們烹飪菜餚有一個重要的目的就是養生，到了穀雨時令，就要針對降水多的特點來準備食物了。

　　穀雨養生食物推薦

　　香椿：常見於北方的放桌上，穀雨前後最為新鮮，而鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C等，非常有營養價值。

　　枸杞頭：雖說平常常見的是枸杞茶，其實作為蔬菜也很養生的。枸杞嫩芽梢不僅營養豐富，且具養肝功效，具有食療效果。

　　春筍：雨後春筍是很有嚼勁的，其中含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、增強食慾的作用，是很多人春天必備的美食之一。

　　菠菜：具有明目護肝的功能，吃了菠菜有助於滋陰平肝、助消化、清理腸胃，而春天正好是養肝的好時節，要好好調節一下身體的機能才行。

　　這個節氣喝什麼湯

　　該時令主要的目的是祛溼，所以薑湯和鯽魚湯是人們的首選，可以趕走寒氣，又很滋補。另外很多人家還會喝穀雨茶，經過雨露的滋潤，香氣逼人。喝起來口感醇香綿和，對人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅溼氣、以茶防病氣、以茶養生氣。除此之外，其實像牛肉湯和雞肉也是比較適合的，喝了同樣可以起到暖身的效果。

　　都有哪些節日忌諱

　　①在過去有養蠶的人家，都不能隨便串門，因為要等到祭完蠶神之後才能去拜訪，不然恐有所衝撞，一整年的運勢將受到影響。

　　②穀雨時忌諱使用針線，傳說中尖銳的物品容易刺傷蠶的眼睛，一年就不會有好收成，所以要將這類物品收起來。

　　③不宜長時間蝸居在家，要趁著大好的春光出去踏青，運動一下，起到鍛鍊養生的效果。

　　端午節吃粽子的詩句 關於粽子的古詩有哪些

　　1、粽團桃柳，盈門共飲，把菖蒲、旋刻個人人。——宋秦觀失調名《端午》詞斷句

　　2、粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。——白居易《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》

　　3、靈均死波後，是節常浴蘭。彩縷碧筠粽，香粳白玉團。逝者良自苦，今人反為歡。——唐元慎《表夏十首》之十

　　4、五月榴花妖豔烘，綠楊帶雨垂垂重，五色新絲纏角粽。——歐陽修《漁家傲·五月榴花妖豔烘》

　　5、四時花競巧，九子粽爭新。——唐李隆基《端午三殿宴群臣探得神字》

　　6、團粽明朝便無味，菖蒲今日麼生香。——楊萬里《端午獨酌》

　　7、靈均死波後，是節常浴蘭。彩縷碧筠粽，香粳白玉團。——元稹《表夏十首》

　　8、不獨盤中見盧橘，時於粽裡得楊梅。——蘇軾《皇太后閣六首·上林珍木暗池臺》

　　9、五色新絲纏角粽，金盤送，生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時節動，菖蒲酒美清尊共。——宋歐陽修《魚家傲》(五月榴花妖豔烘)

　　10、一一雕盤分楚粽，重重團扇畫秦娥。——晏殊《端午詞·內廷·一一雕盤分楚粽》

　　11、粽剝雪膚明席上，酒傾玉骨映杯中。——孔武仲《銅陵縣端午日寄兄弟二首·寄季毅》

　　12、盤鬥九子粽，甌擎五雲漿。 ——溫庭筠《鴻臚寺有開元中錫宴堂樓臺池沼雅為勝絕荒涼…成四十韻》

　　13、採絲纏粽動嘉辰，浴殿風生畫扇輪。——王珪《端午內中帖子詞·皇帝閣·採絲纏粽動嘉辰》

　　14、別來三剝粽，憶著四頒衣。——項安世《重五聽談昨夢》

　　15、水風吹殿送微涼，竹葉金盤粽子香。——王珪《端午內中帖子詞·太上皇后閣·水風吹殿送微涼》

　　16、苦澀菖蒲茶，膠粘青蒻粽。——釋紹曇《偈頌一百一十七首·苦澀菖蒲茶》

　　17、饞吻偏憐粽慄香，新衣不管囊萸臭。——范成大《病中不復問節序，四遇重陽，既不能登高，又》

　　18、強取酒卮池翠柏，懶開粽葉覓楊梅。——司馬光《和子淵除夜》

　　19、九子粽香仙醴熟，共瞻宸極祝千春。——晏殊《端午詞·內廷·披風別殿地無塵》

　　20、茭粽葉包蒸米飯，野山茶點石菖蒲。——釋紹曇《偈頌一百零二首·紫芝峰下》