1、不宜生吃：因為禽類(雞、鴨、鵝)的卵巢最容易帶有沙門氏菌，常常使蛋殼表面乃至內容物受到汙染。生吃雞蛋，潛在的沙門氏菌進入人體，容易引起食物中毒。另外，生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，它們妨礙生物素(或稱維生素H)的吸收和抑制胰蛋白酶的活力。所以，多吃生蛋會造成人體生物素的缺乏和蛋白質的不足，容易引起人體毛髮脫落或局部發炎等營養缺乏性疾病。
2、不宜多吃：蛋吃多了，一部分消化不掉的蛋白質，在腸道細菌的作用下，會腐敗生成各種對人體有毒害的物質。
3、不宜衝吃：用熱水、熱豆漿、熱牛奶等衝生雞蛋，並不可取。因為帶有沙門氏菌的雞蛋用熱水、熱豆漿、熱牛奶衝是不能把細菌全部殺死的。沙門氏菌必須在持續煮沸15分鐘後才能被完全殺死。同樣，生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也沒有完全被破壞，影響蛋白質的消化與吸收。
4、不宜油炸：油炸雞蛋(含煎荷包蛋)烹調簡便，色、香、味俱全，但由於溫度過高，使部分蛋白焦糊，損失營養，影響消化和吸收。另外，水溶性維生素如硫胺素、核黃素、尼克酸部分被破壞，從營養角度看，這種吃法不如煮、蒸、炒等。
1、不宜生吃：因為禽類(雞、鴨、鵝)的卵巢最容易帶有沙門氏菌，常常使蛋殼表面乃至內容物受到汙染。生吃雞蛋，潛在的沙門氏菌進入人體，容易引起食物中毒。另外，生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，它們妨礙生物素(或稱維生素H)的吸收和抑制胰蛋白酶的活力。所以，多吃生蛋會造成人體生物素的缺乏和蛋白質的不足，容易引起人體毛髮脫落或局部發炎等營養缺乏性疾病。
2、不宜多吃：蛋吃多了，一部分消化不掉的蛋白質，在腸道細菌的作用下，會腐敗生成各種對人體有毒害的物質。
3、不宜衝吃：用熱水、熱豆漿、熱牛奶等衝生雞蛋，並不可取。因為帶有沙門氏菌的雞蛋用熱水、熱豆漿、熱牛奶衝是不能把細菌全部殺死的。沙門氏菌必須在持續煮沸15分鐘後才能被完全殺死。同樣，生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也沒有完全被破壞，影響蛋白質的消化與吸收。
4、不宜油炸：油炸雞蛋(含煎荷包蛋)烹調簡便，色、香、味俱全，但由於溫度過高，使部分蛋白焦糊，損失營養，影響消化和吸收。另外，水溶性維生素如硫胺素、核黃素、尼克酸部分被破壞，從營養角度看，這種吃法不如煮、蒸、炒等。
秋分吃什麼食物及注意事項 秋分節氣吃什麼食物好
1、桂花酒
八月桂花香，的確，中秋之際正是桂花飄香的時候。中秋節時許多人家都會用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地散發出桂花特有的香味。
2、田螺
廣東許多地方，秋分還會有吃田螺的習慣。秋分前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺。因此，肉質特別肥美，是食口螺的最佳時節。而且螺肉營養豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。
3、鴨肉
元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲，不能明著組織鬥爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為噠子，就取諧音鴨子。大家約定，中秋節吃鴨子，就是秋分時節大家一起採取行動，推翻元人統治。而且，八月份的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補血的功效。
4、南瓜
中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜在秋季成熟，富含膳食纖維、胡蘿蔔素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季乾燥，多吃南瓜，還可滋潤肌膚。
5、石榴
中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象徵長壽、團圓和吉祥。這個東西沒剝開的時候可玩性大於可看性，摸在手裡涼涼圓圓滑滑的，剝開之後可看性又大於可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，好看。也是取個團圓的意思。
6、烤肉
在我國臺灣省，秋分時節幾乎家家戶戶都要吃烤肉。
7、芋頭
用清水煮一大鍋小芋頭粘了糖吃，是過去窮人家的實在日子。在江浙一帶，芋頭的發音與運來相近。所以秋分時節吃芋頭，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。
8、大閘蟹
這是江浙一帶的習俗，秋分時節正是蟹膏肥，稻花香的季節。一輪滿月，一壺清酒，幾個老友，一盤大閘蟹，箇中滋味讓神往的。
秋分飲食注意事項
1、胃部保養
秋分以後，氣候漸涼，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，因此秋分的飲食注意忌口，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過黏的食物，戒菸戒酒，忌暴飲暴食。
2、飲食宜食辛酸
秋分的“燥”不同於白露的“燥”，秋分的“燥”是涼燥，而白露的“燥”是“溫燥”。“燥令傷肺”，因此，在飲食方面要注意多吃一些清潤、溫潤為主的食物，如芝麻、核桃、糯米等。
秋分時節還可適當多吃些辛酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，特別是白蘿蔔、胡蘿蔔。但也不可吃得太飽太撐，以免造成腸胃積滯。
3、進補有度，切勿過量
秋季人們開始進補，但是秋分時節進補，不可太過，要適量。忌無病進補，既增加開支，又害自身;忌慕名進補，過量濫用滋補品反而可能會導致過度興奮、血壓升高等;進補應分清虛實，虛病又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，只有對症服藥才能補益身體。