穀雨節氣食俗+穀雨除了吃還要喝

　　飲食男女，生活百味。我們生活在這個世界上，最重要的不過就是吃喝，其次是玩樂。生活對於我們來說，或許是艱難的，但是需要調整自己的心態，樂觀的面對每一天，這是一個不錯的選擇。在吃的方面，要對自己好一些。那麼，在穀雨的時候，我們適合吃什麼食物呢？

　　穀雨節氣食俗

　　雨生百穀之後，農作物也漸漸變成熟，我們可以吃到很多美味。比如：香椿，可以炒雞蛋，在這段時間，這道菜品是飯店的熱門搶手菜。這個時候還可以吃韭菜。2022年的穀雨開始時間是：2022年04月20日 10:24:07，結束時間是 2022年05月05日 20:25:46。可以吃很多新鮮的農作物，記得去超市多看看。

　　穀雨喝茶少不了品詩

　　茶，是我們生活中缺少不了的一部分。春到穀雨，喝茶養生恰是正當時。唐代著名詩僧齊己，收到了友人寄來的穀雨茶，高興得一邊迫不及待呼朋喚友前來品茗，一邊就著穀雨時節的滿城飛花，用手中的筆在春風洇開的書卷上直抒胸臆：春山谷雨前，並手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉。地遠勞相寄，無來又隔年。由此可以見對穀雨茶的喜愛程度，是十分濃厚的。

　　穀雨喝茶少不了這些好處

　　喝茶，可以靜心。穀雨茶細嫩清香，味道醇厚，是茶人心中難得的妙品。啜一口穀雨尖，心曠神怡，讓你不由得讚歎大自然的造化，感恩穀雨原汁原味的饋贈。這就難怪齊己收到穀雨茶之後，溢於言表的興奮與自足之意了。穀雨茶又叫“雨前茶”，說的就是穀雨前後採摘的茶葉。“青山谷雨前，並手摘芳煙。”此時在春雨的滋潤下，漫山遍野的茶樹鬱鬱蔥蔥，綠油油的茶田一片連著一片，茶農們三三兩兩穿插其中，片晌之後，腰間懸掛的竹籃裡就裝滿了嬌嫩鮮透的新茶。中華茶文化植根於源遠流長的華夏文明，汲取了民族優良傳統中豐富的給養，發展成為 我國文化寶庫中彌足珍貴的遺產，經幾千年的沉澱與積累，逐漸形成了獨特的東方文化，在歷史的長廊中熠熠生輝。小飲一口，都是文化。

　　白露吃什麼傳統食物 白露節氣食俗葷素齊全

　　烏骨白毛雞(或鴨子)湯

　　在浙江溫州等地，人們要過白露節。而在蒼南、平陽等地，人們會在白露這天採集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以垠烏骨白毛雞(或鴨子)，據說吃了後可滋補身體，去風氣(關節炎)。什麼是“十樣白”呢?就是10種帶“白”字的草藥，如白木模、白毛苦等，這些草藥都帶有“白”字，與“白露”字面上相應。

　　白露茶

　　民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法。白露時節的茶樹經過夏季的酷熱，此時正是它生長的最佳時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。舊時南京人都十分青睞“白露茶”，因而每到此時，有些老茶客就會聚在一起，細品香茗。在古城南京，白露時節老南京人都非常喜歡喝“白露茶”。此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

　　吃龍眼

　　福州地區的人“白露必吃龍眼”。白露這一天，福州人有吃龍眼的傳統。人們認為，白露時節吃龍眼有大補身體之功效，吃一顆龍眼就相當於吃一隻雞那麼補。這聽起來是過於誇張了，不過還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個個顆大、核小、味甜、口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是否真正大補，吃了就是好，所以這一習俗就在福州傳承了下來。

　　白露酒

　　白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗。尤其是白露節一到，家家釀酒，接人待客必喝“白露米酒”。“程酒”是白露米酒中的精品，因取程江水釀製而得名，古為貢酒，盛名遠播。(水經注》有記載：

　　“郴縣有祿水，出縣東侯公山西北，流而南屈注於宋，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名日‘程酒’，獻同也。”白露米酒的釀製除取水、選定節氣分外講究，方法也非常獨特。要先釀製白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒，再按I:3的比例，將白酒倒人糟酒裡，裝壇待喝。如製程酒，須摻人適量摻子水(摻子加水熬製)，然後人壇密封，埋人地下或者窖藏，也有埋入鮮牛欄淤中的，等數年甚至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於人口，清香撲鼻，且後勁極強。清光緒元年(1875年)纂修的《興寧縣誌》雲：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而醉”。舊時江浙一帶的有些地方也有自釀白露米酒的習俗，直到20世紀三四十年代，南京城的酒店裡還有零沽的白露米酒，後來漸漸銷聲匿跡。一些蘇南籍和浙江籍的老南京人還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒送到城裡親戚朋友家。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。

　　吃番薯

　　文成縣在白露這天有吃番薯的習俗。當地人們認為白露節氣吃了番薯，可以使全年吃番薯絲飯後不會返胃酸，並且認為吃番薯可以多生孩子。因而習俗逐漸形成。

　　白露飲食禁忌

　　1、忌不按食物安全期吃：有些食物雖然有較好的養生作用，但在某些時間段裡卻不宜食用。如食物本身處於危險期，或我們的身體處於和某種食物特質相沖突的階段時，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用，但要注意在農曆七月時不要吃蜂蜜，這是因為大多數有毒植物都在農曆七月開花，蜜蜂採集了有毒植物的花後，釀出的蜂蜜也會含毒。農曆八九月份，正是秋冬養陰的補給期，應該多吃養陰潤肺的食物。而生薑是辛辣食物，食用後易使人生秋燥，導致耗氣傷神，所以最好不要吃。瓜類屬於陰寒食物，吃多傷脾胃，因此秋天要少吃。

　　2、忌盲目控制飲食：人所需要的營養物質和能量儲備應全面而均衡，必須透過豐富的飲食提供。

　　3、忌盲目吃蟹。白露節氣後，秋季正是蟹肥時，這個季節的螃蟹個大、體肥、味美，而且進入白露節氣，螃蟹會爬到岸上極易捕捉。因此，秋季成為了吃蟹的最好時機。蟹雖好吃，但卻有許多講究。蟹要洗淨，蟹體內有大量細菌和汙泥，如果不處理乾淨，這些病菌和汙泥中的寄生蟲就可能帶至體內，使美味蟹變成殺手蟹，對健康產生極為不利的影響。

　　4、忌暴飲暴食：一般人到了秋季，由於氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉化成脂肪堆積，使人發胖。在白露節氣飲食中，要注意適量，不能放縱食慾，大吃大喝。

　　5、忌吃辛辣生冷的食物：秋天還應當少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種溼熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由於白露節氣天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特別注意不要過於生冷，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化道疾患。

　　6、忌吃過燥的食物：中醫學認為，苦燥之品易傷津耗氣。白露節氣燥邪當令，肺為嬌髒，與白露節氣燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以，白露飲食養生應忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物。另外，為迎接冬季的到來，人體內還會儲存禦寒的脂肪。因此，熱量的攝取大於散發，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者白露節氣更應注意減肥，應多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外，普通人白露後在飲食上要增酸，以增強肝臟功能，要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。

　　7、忌吃油膩、煎炸的食物：油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內積滯的熱氣，不利於潤燥，許多慢性呼吸系統疾病常在白露節氣復發或加重，就是因為這個原因。

　　8、忌吃水生植物：水生植物大部分在白露節氣成熟，但同時也是帶最多囊蚴的時節，這時生吃水生植物易受其感染，導致腸黏膜發炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食慾不振，兒童臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象，嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。

　　自古以來受到地域、生產方式和氣候等種種因素的影響，南北的文化差異始終存在。在最能體現一個地方生活方式的飲食上面，二者存在的差異最為明顯。帶來的疑問就是冬至是吃湯圓呢還是應該要吃餃子呢？下面就一起來看看吧。

　　北方冬至吃餃子

　　在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

　　東漢末年，名醫張仲景見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，於是發明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人，每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做成食物，並稱之為“餃耳”、“餃子”。此後，“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。所以，現在又有“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法。

　　南方冬至吃湯圓

　　古詩有云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”吃湯圓也是冬至的傳統習俗之一。廣東潮汕人把冬至稱為冬節。冬至的時候，他們也有吃湯圓的習俗，而且有“吃過冬節圓，就算大一年（歲）”的說法，意思是說，吃了冬至的湯圓，便又長了一歲。

　　冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤為盛行。江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成麵糰，包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等餡料，製成湯圓。對於江南人來說，“湯圓”是冬至必備的食品。因為“圓”有“團圓”、“圓滿”之意，所以，冬至吃湯圓又叫“冬至團”，以此寄寓對來年閤家團圓的祈福。此外，江南水鄉還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習俗。