節氣食俗之上海立夏要吃什麼

　　現今世界人們不再會為吃不飽而發愁了，現在的我們追求的是物質的享受，我們對吃的要求也高了，傳統的吃食對於我們這些吃慣了漢堡、炸雞等食物的我們，下面就跟著小編我來看看上海文化立夏要吃什麼。

　　立夏節，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。

　　立夏日風俗習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海有“節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱”的習俗，立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。

　　“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

　　能量消耗大　進入“立夏”節氣後，人體的心臟功能處於旺盛時期，新陳代謝加快，能量消耗比較大。所以，人體在白天所消耗的能量要靠晚上的睡眠來補充，如果睡眠不足，必然會破壞體內新陳代謝的平衡，使人精神委靡不振，進而影響身體健康。所以，“立夏”節氣應從飲食上適當進補以促進睡眠。

　　“立夏”這天，贛東北有吃“立夏餜”的習慣，就像清明吃艾、端午吃粽子、重陽吃桂花酒一樣，從老一輩那兒流傳下來。

　　“立夏餜”的製作很簡單：將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“幹”；搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。“幹”用手抓著吃，噴香可口；“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。

　　吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，品種越多越喜慶。“閒了一冬，忙了一春”，舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏餜”也是要吃的，以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來餈而不膩。若是“湯”，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。

　　“立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的說法。“吃了‘立夏餜’，農家門掛鎖”。立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。

　　在我國南北區域的跨度較大，不同地區的人們為了適應不同的環境、氣候和生態條件，逐漸形成了不同的地方風格。這些差異體現在我們生活裡的方方面面。今天就要講一講北方在驚蟄節氣的飲食食俗有什麼特點。

　　梨子

　　驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養生意義，因為一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥；二則驚蟄後氣候回暖，同時會致灰霾天氣常現，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。

　　炒豆

　　在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

　　醪酒

　　春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點，也是“驚蟄”節日的吃喝，據說這天早晨喝了醪酒撲雞蛋，有清潤肺胃的作用。

　　煎餅

　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。傳統的煎餅，為了保證口感，原料是五穀雜糧，既不是純粗糧，也不是純細糧。磨面之前，大多選擇帶皮穀物，含有大量粗纖維，易於消化。此外，煎餅有一定硬度和韌性，可以鍛鍊牙齒功能，讓牙齒更加堅固。

　　清明節這天，家家戶戶門上都插上柳枝，兒童頭上也戴著綴有花朵的柳枝圈，先人的墳墓上也要插柳枝。掃墓歸來，還要這幾支松樹和映山紅花回家，表示長壽、子孫滿堂。這是溫州人的習俗，想知道溫州人在清明的食俗嗎？一起往下看吧。

　　清明扁兒

　　“清明扁兒”是溫州土話。在溫州周邊一些地區，它也被稱作“綿菜餅”，而在江南其他地區，與一種稱呼為“青團”的類似，不過原料、做法似乎也有所不同。

　　清明果

　　溫州清明前戶戶磨糯米粉、採清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐乾和著韭菜的，有燻肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。

　　青糰子

　　清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。