穀類食物全麥食物指什麼

　　穀類食物全麥食物指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

　　全麥食物主要有全麥餅乾、全麥麵包、燕麥片、玉米花、燕麥粥、蕎麥饅頭、糙米和粗磨的穀類食物等；其中全麥食物指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉的食物。

　　食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，並能延續正常壽命的物質；而且對人體而言，能夠滿足人的正常生活活動需求並利於壽命延長的物質稱之為食物。

　　食物的四氣通常是指食物的寒、熱、溫、涼四種特性，寒涼和溫熱是兩種對立的關係，而寒與涼、熱與溫之間只是程度不同。五味，通常指酸、甜、苦、辣、鹹，是透過口嘗而獲得的不同感知。舉個例子來說，杏味酸，飴糖味甜，苦瓜味苦，辣椒味辣，食鹽味鹹。

　　食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。人類藉由採集、耕種、畜牧、狩獵、漁獵等許多種不同的方式獲得食物。