1、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫餳發十五分鐘。
2、餳發好的麵糰搓成長條形。
3、用刀切成六等份。
4、把切口朝上，豎起來。
5、用大拇指按一個小洞。
6、小洞裡面滴入幾滴香油。
7、用大拇指伸進小洞，轉動劑子，同時把四壁捏薄，香油抹到四壁。
8、捏住捏緊開口。按扁劑子。
9、全部捏緊按扁。
10、輕輕擀成圓形，注意兩面都要擀！不然會薄厚不均。
11、全部擀好後用廚房布蓋好，再次餳發十五分鐘。
12、二次餳發好後，放入不粘鍋裡面，開始烙。
13、兩面金黃就好了。注意不放油，直接烙。
14、烙好的火燒。
15、成品。用手輕輕一撕就開口了。
1、食材：炒熟的中筋麵粉15克、熟黃豆粉15克、玉米油15克、紅糖40克、高筋麵粉150克、牛奶90克、酵母2克、玉米油10克、鹽1克、中筋麵粉80克、玉米油40克、白芝麻適量。
2、將酥皮部分的食材混合，揉至光滑的麵糰後，醒發半小時。
3、醒發酥皮期間，將餡料部分和油酥部分分別混合揉成團。
4、再將餡料和油酥分別分成六等份。
5、再將油皮面團分成六等份，覆蓋保鮮膜醒發15分鐘，醒發能讓麵糰更好的展開。
6、取一隻油皮，按扁，擀成圓形，放入一隻油酥，包成圓形，收口朝下。
7、起鍋放入少許油，油鍋加熱後再把餅胚放入鍋內，烙至兩面金黃即可，酥糖火燒就做好了。
1、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫餳發十五分鐘。
2、餳發好的麵糰搓成長條形。
3、用刀切成六等份。
4、把切口朝上，豎起來。
5、用大拇指按一個小洞。
6、小洞裡面滴入幾滴香油。
7、用大拇指伸進小洞，轉動劑子，同時把四壁捏薄，香油抹到四壁。
8、捏住捏緊開口。按扁劑子。
9、全部捏緊按扁。
10、輕輕擀成圓形，注意兩面都要擀！不然會薄厚不均。
11、全部擀好後用廚房布蓋好，再次餳發十五分鐘。
12、二次餳發好後，放入不粘鍋裡面，開始烙。
13、兩面金黃就好了。注意不放油，直接烙。
14、烙好的火燒。
15、成品。用手輕輕一撕就開口了。
1、火燒是死麵火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。
2、把剛烙好的火燒取出來，上秤秤好 ...
1、和麵：和麵決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。
2、製劑：製劑就是製作面劑。製作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統風味。
3、打火燒：“打火燒”是指製作火燒的過程。因為是把製作好的面劑放到平底的鍋（指鐺）內，然 ...
1、用料：肥豬肉200g 、白砂糖兩大勺、花生油一勺 、麵粉適量、雞蛋2個。
2、純肥肉（現在市場買純肥肉有點難）切塊
3、用料理機打碎，剔除裡面的筋，加上糖，少許澱粉，油，順時針攪拌。
4、找一個托盤放上面粉，將攪碎的肉滾成丸，放麵粉上滾上一層面。
5、然後再將滾好的丸子蘸一層蛋液再滾一 ...
1、酵母用適量的水化開，倒入麵粉裡攪成絮狀，和成光滑的麵糰發酵。至兩倍大小時發酵結束。
2、花椒放入碗中加入100的開水，浸泡10分鐘。
3、海米放入水中泡軟撈出切碎。
4、黑木耳泡發後切碎。
5、雞蛋打散加一湯勺的水攪勻，放入蒸鍋蒸5分鐘成雞蛋糕，放涼切碎。
6、肉餡五花肉餡分次加入 ...
材料：豬大腸兩斤、豬肺一個、肚一個、麵粉、豆腐一塊、酵母、黃豆醬油、冰糖、鹽、蔥姜、二鍋頭、黃醬、醋、郫縣豆瓣、豆豉、香料。
做法：
1、清洗大腸、肺和豬肚，肺用水灌大，反覆三次肺即可洗淨，腸子翻面把油全部除去，肚同理，後用鹽和醋抓並沖洗乾淨；
2、肺切大塊，冷水下鍋，先煮腸和肚，加入白酒和蔥 ...
1、紅小豆用高壓鍋壓熟出鍋，趁熱拌入適量白糖，用炒勺壓成豆泥。
2、糯米粉加適量清水和成較乾的麵糰。
3、揪一小塊面在手心團成圓形，雙手掌互動拍壓成邊緣薄中間厚的小餅。
4、包入豆泥。
5、雙手互動慢慢的將糯米皮往上收口。
6、收口捏好。
7、放入刷薄油的煎鍋，用手掌輕輕按成小餅， ...
1、碗中放入麵粉，一邊放面一邊放水攪拌成團。用手揉20分鐘左右，將弄好的麵糰分成幾個小麵糰。
2、麵糰擀成長方形，抹一點油，撒一點鹽。將長方形兩邊向中間對摺，平底鍋燒熱倒入油，放入餅胚。
3、煎至兩面金黃色取出，放入烤箱235°C烤5分鐘。將青椒和驢肉切碎，掰開火燒夾入裡面即可。 ...