空心菜要焯水要不要過冷水

　　空心菜焯水之後是要過一下冷水的。空心菜焯水之後溫度比較高，過冷水的話能夠讓它在短時間內降溫，同時還能防止營養流失，吃起來味道也會比較好，而在焯水的過程中，空心菜殘留的農藥、細菌也會減少，吃起來更加健康。

　　空心菜焯水後是否需要過冷水

　　空心菜是現在比較常見的一種蔬菜，裡面含有豐富的營養成分，能夠提供人體必要的營養成分，，它製作方法有很多，不管是涼拌、炒制、燉湯等等都是非常不錯的，而在炒制空心菜的時候，我們都知道它是需要進行焯水工作的。

　　空心菜是以生長在環境溫暖的地方，且在生長過程中，可能會滋生比較多的細菌、微生物以及雜質等等，為了預防病害，人們在種植的時候會噴灑農藥，而焯水能夠減少空心菜上面的農藥和細菌殘留，還能減低裡面的草酸含量，更為健康。

　　在焯水之後我們要過一下涼水，這樣能夠讓空心菜在短時間內降溫，放置營養成分流失，吃起來味道也會更好，所以說我們焯水之後千萬不要忘了這一步，否則有可能導致口感下降。

　　西蘭花焯水後還要過冷水。西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

　　西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群整合花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

　　排骨焯水後需要過冷水，排骨焯水後過冷水可以加速排骨的溫度冷卻，方便烹飪食用，而且可以沖掉排骨的泡沫，讓排骨更加乾淨。排骨焯水後過冷水還能夠使排骨的肉質更加勁道，口感更有嚼勁。所以，排骨焯水後過冷水是很必要的，這樣烹飪出來的排骨不僅口感好，而且能夠更好的保留營養成分，排骨用來煲湯，搭配各種營養品煲的湯非常地具有營養價值。