1、冰箱冷凍過的蠶豆不需要焯水，但是一定要煮熟。蠶豆吃之前，必須煮熟，這種食物如果不煮熟，會有一些有毒物質，這種物質對人體有害。
2、新鮮蠶豆的食用方法有很多的種類，比如說煮粥、煲湯、炒食、油炸等食用方法，都可以將蠶豆中的營養物質激發出來，更有利於身體吸收利用。
3、只是這種食物保質期比較短，如果買回來，最好是在短期內吃不完，不然很容易腐爛，變質。
4、蠶豆吃不完可以放在冰箱內儲存，將新鮮蠶豆去掉外面硬殼清洗乾淨，放冰箱冷凍儲存隨吃隨取。
5、新鮮的蠶豆清洗乾淨之後，還可以放入開水中煮熟，大概八分熟左右就差不多了，撈出來放入一些食用鹽，然後存放在冰箱內，這樣就可以解凍了。
6、買蠶豆還可以買乾貨。這樣的蠶豆儲存的時間會更長，只是口感稍微會差一些。
7、蠶豆這種食物最好是現買現吃，這樣才可以吃到蠶豆最好的口感，同時還可以補充充足的營養。
蓮藕是我們日常生活中很常見的蔬菜，同時我們也都知道市面上的食物都是要注意儲存的，那麼蓮藕要放冰箱儲存嗎？蓮藕要焯水嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
蓮藕可以放冰箱儲存。蓮藕儲存的最佳溫度是5℃，而且冰箱中的低溫可以降低蓮藕的呼吸強度，還可以抑制有害細菌的生長和傳染，有效的降低蓮藕的損爛程度，從而延長蓮藕的儲存期，所以可以將蓮藕放冰箱儲存。切開的蓮藕：一般切開的蓮藕很容易就會被氧化變黑，所以切開的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好，再放入冰箱中儲存，這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。未切開的蓮藕：沒有切開的蓮藕表面不容易被氧化，所以比切開的蓮藕的儲存時間要長一些，再用上保鮮劑的話，一般這樣處理的蓮藕放冰箱能儲存3-4個月的時間。
看情況而定。蓮藕性寒、味甘，含有維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分，有較高的營養價值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕，建議焯水，這 樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒。另外，蓮藕中澱粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無需焯水。涼拌藕片時，需要焯水的原因：藕片裡面含有大量的澱粉，我們先把澱粉清洗出來，然後在浸泡一會，下鍋焯一遍水，這樣會使藕片更加的清脆，所以藕片是需要下鍋焯水的。切藕片的時候，儘量切的厚度一樣，這樣吃起來脆度才會一樣。浸泡藕片和下鍋焯水的時候，都要放上白醋啊，焯完水後，不要忘記過一遍冷水，過一遍冷水使藕片口感更清脆。用熱油澆一下幹辣椒和花椒的目的是為了喚醒辣椒的香味。
根據情況看。把藕片放在水裡，主要是由於藕中含有多種酚類化合物，在沒有外皮的保護後，與空氣接觸的過多就會出現氧化變黑的現象，而把藕片放入水中，可以起到一定隔絕空氣，防止氧化變黑的作用。但藕片經過加熟後，也可以破壞這種物質，避免被氧化發黑，要是藕片馬上就要進行烹飪的話，可以不放入水中，但需要放置一段時間再烹飪的話，為避免氧化發黑，則建議切完後放入水中。藕是睡蓮植物的根莖，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素及多種纖維素、礦物質等成分，較為容易被細菌微生物滋生引起變質，尤其在切片沒有外皮的保護後，與空氣中細菌微生物接觸的面積更大，並且即便是放在水中也可能會出現變質的情況。
通常在水開之後繼續煮五到十分鐘蓮藕就能熟了，它具體的時間會根據蓮藕的大小、厚薄及鍋的種類發生改變，我們若喜歡吃口感粉一點的蓮藕的話，就可以多煮一會。蓮藕有白藕、紅藕之分，白藕適合炒菜，紅藕適合煮湯。通常情況下，我們在煮蓮藕的時候只要在水開之後繼續煮五到十分鐘就能熟了，不過這個時間會因為蓮藕的厚薄、大小以及鍋的種類而發生改變，所以它是沒有辦法給出一個固定值的。
凍蝦仁炒前不需要焯水。因為蝦仁本來就特別的鮮嫩，如果再焯一下水，沒有掌握好時間，蝦仁很容易煮老的，只要在炒之前將蝦仁醃製一下就行了。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為"緊"，河南一帶稱為"撣"，四川則稱為"泹"。