窩骨是牛後腿膝蓋部位，炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉，清燉用的牛肉：胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩，筋多肉少，熟後色澤透明、美觀，肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩，腱子肉現色，熟後鮮嫩鬆軟，適合於燉、煮、扒、燜。
做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，它分幾種，比如T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有“肉眼”牛排，還有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉裡的白色脂肪像網狀連線的比較均勻且多。
窩骨是牛後腿膝蓋部位，炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉，清燉用的牛肉：胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩，筋多肉少，熟後色澤透明、美觀，肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩，腱子肉現色，熟後鮮嫩鬆軟，適合於燉、煮、扒、燜。
做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，它分幾種，比如T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有“肉眼”牛排，還有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉裡的白色脂肪像網狀連線的比較均勻且多。
牛窩骨是是牛後腿膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質。
牛肉的其他部位
其他不同部位的牛肉包括：上腦位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。牛排位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜，烹飪時可帶骨或去骨。裡脊肉復質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋相當於豬的五花肉。前胸肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。腱子牛腿部，通常用於醬燒或燉。
牛窩骨是是牛後腿膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質。
牛肉的其他部位
其他不同部位的牛肉包括：上腦位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。牛排位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜，烹飪時可帶骨或去骨。裡脊肉復質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋相當於豬的五花肉。前胸肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。腱子牛腿部，通常用於醬燒或燉。
全文
1、牛窩骨是牛後腿的膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質。牛窩骨可用於紅燒、煲湯等等，味道鮮美，營養價值高。
2、上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。
3、牛排：位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。
4、裡脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。
5、腑肋：相當於豬的五花肉。
6、前胸：肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。
7、腱子：牛腿部，通常用於醬燒或燉。