牛窩骨的做法

　　牛窩骨燉土豆

　　牛窩骨用冷水浸泡，清洗乾淨，放高壓鍋里加水，蔥段，薑片壓25分鐘。

　　鍋冷卻後開啟鍋蓋，撈出燉好的牛窩骨。煮骨頭的可以加點鹽香菜做個牛肉湯，或者煮麵條都是相當好吃的。

　　土豆切塊

　　把煮好的牛窩骨上的筋剔下來，切成小塊。骨頭不用剔那麼幹淨，下頓還可以放到鍋裡熬頓湯

　　鍋裡放油，加兩勺白糖，炒到起泡變色，然後加兩勺黃醬，翻炒兩下，下牛骨筋，然後少添點水，沒過牛骨筋就可，再加兩勺老抽，然後下土豆，燉20分鐘，這個菜就好了.

　　主料：牛窩骨一千克。

　　輔料：蔥薑片，大料香葉，料酒十毫升，醬油二十毫升，糖兩勺，鹽二點五克。

　　1、將牛窩骨用清水泡十分鐘後洗淨；

　　2、放到清水裡焯去血沫；

　　3、焯好後的牛窩骨撈出晾至不燙手；

　　4、把骨頭上的筋剔下並切成小塊；

　　5、鍋中加入清水，放入姜，香葉，大料煮開；

　　6、將牛窩骨倒入煮開，去掉上面的浮沫轉小火煲一個半小時左右，筋軟爛即可；

　　7、把牛窩骨肉撈出控水，起鍋熱油，加入白糖炒勻後倒入牛窩骨肉炒糖色；

　　8、加入蔥和醬油，少量原湯，鹽，收汁即可。

　　牛窩骨脂肪含量不低，但也不是特別高。中等。牛窩骨是肥肉，牛窩骨是牛後腿的膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質。

　　牛隻有四個牛窩骨，所以燉上一鍋窩骨筋吃，就需要兩三頭牛的牛窩骨，窩骨筋與牛蹄筋相比，沒有牛蹄筋那麼有韌性不好嚼，但是價錢確實牛蹄筋的一半都不到特別美好，窩骨筋跟牛腩或是牛肉相比又沒有那麼多的纖維，所以口感彈牙勁道，而且雖然看起來白白的但是並不油膩，吃起來也沒有牛蹄筋那股子羶氣味。