窯雞做法配料
窯雞做法配料
1、調料：生抽 (6克)、魚露 (3克)、花生油 (2克)、耗油 (6克)、料酒 (4克)、白砂糖 (2克)、食鹽 (3克)、蔥頭 (5克)
2、將雞宰殺放盡血，去毛，從雞食袋處下刀．沿雞脊骨到尾。取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼幹。
3、把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調勻．塗抹雞全身。蒜肉拍破放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10*40釐米的錫紙先包好。然後用40X60釐米的牛皮紙包住。
正宗荷葉雞做法配料
用料：三黃雞1只、荷葉2-3張、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、鹽4勺、八角、山奈1個、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻適量。
1、把雞屁股背上淋巴去掉，去腥味。
2、後面開個小口，最好別破肚，會影響香味滲透到肉裡。
3、5勺或者更多老抽，給雞按摩上色。加入4勺鹽、2勺料酒，繼續按摩。
4、準備保鮮袋，把雞裝好，湯汁倒進肚子裡，裝袋密封，放置4小時以上，最好是隔天晚上醃。
5、拿出來，用廚房紙或者掛著風乾水分。
6、新鮮荷葉洗乾淨或者幹荷葉洗乾淨。
7、準備香料，山奈1個、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小個。
8、把香料塞進肚子裡把雞擺好造型用荷葉包好。
9、包好後用繩子綁緊，上鍋蒸1個小時。
10、蒸好後冷卻後開啟即可。
上海窯雞做法
1、雞用生薑、大蒜等香料醃製兩個小時，用錫紙包好以後放入窯坑。用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！土窯子燒通紅了。
2、把土窯子裡的火灰挖出來，裡面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然後把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結實。一個小時後就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了。
求窯雞的配料和配料用量的多少
配料及用量如下：生抽6克、魚露3克 、花生油2克 、耗油6克 、料酒4克 、白砂糖2克 、食鹽3克 、蔥頭5克。
窯雞的做法：
1、將家雞用所有配料醃製完成，用錫紙包住；
2、用土塊搭建爐子，留一個小口用於燒火；
3、將爐子燒紅後，將其中的火灰挖出；
4、壓碎燒紅的黃土，將包好的雞放入 ...
窯雞的做法及配料
材料：家雞5千克、生抽6克、魚露3克、花生油2克、蠔油6克、料酒4克、白砂糖2克、食鹽3克、蔥頭5克。
步驟：
1、家雞用所有配料醃製好，然後用錫紙包好；
2、用黃土塊搭建一個土窯，用於家雞的燒製，留一個洞口用來燒火；
3、提前將土窯燒紅預熱；
4、將土窯裡的火灰挖出來，壓碎一些裡面燒 ...
荷葉窯雞的做法及配料
原料：三黃雞；
配料：荷葉一張、幹香菇；
調料：薑片適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量、香油適量。
做法步驟：
1、雞肉洗淨後斬成小塊；
2、雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片，拌勻，醃製半小時；
3、醃製 ...
土雞窯的做法如何醃製雞比較好
原料：土雞1只約750克，板栗250克，色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜和料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉和味精各2克。
做法：
1、 將土雞宰殺去內臟洗淨，斬4釐米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，醃3分鐘後將清汁倒出待用。
2、 土雞用蔥薑汁醃約3小時將汁潷出，放入色拉油、精 ...
誰能告訴我燒泥雞窯的做法
方法：
1、將雞宰殺放血、去毛，從雞食袋處下刀，沿雞脊骨到尾，取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼幹；
2、將醬油、沙茶醬、叉燒汁、味精、料酒調勻，塗抹於雞全身，蒜肉拍碎放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10乘以40釐米的錫紙先包好，然後用40乘以60釐米的牛皮紙包住；
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正宗黃燜雞做法和配料
1、原材料：雞腿肉、青紅椒、海鮮醬、蠔油、老抽、料酒等。
2、幹香菇用熱水泡開,同時保留香菇水。
3、雞肉切小塊放入碗中,加入料酒、生抽攪拌均勻醃製20分鐘。
4、青椒切滾刀塊,土豆、洋蔥切塊,幹辣椒切圈,薑切片備用。
5、熱鍋倒油,放入薑片、幹辣椒煸香。
6、倒入雞肉翻炒2分鐘左右起 ...
用家用電烤箱來做窯雞的做法
窯雞是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜系。有名的"農家樂"菜之一。
食材：雞半隻、鹽焗雞粉半包、鹽少許、生抽少許、蒜瓣2個、蔥2棵
做法：
1、將雞洗乾淨，把鹽焗雞粉、生抽、鹽、蒜蓉、蔥段等材料和雞一起拌勻，再全雞按摩一下，醃2個小時及以上烤箱版窯雞的；
2、烤箱190℃， ...