立冬飲食+應該吃什麼時令蔬菜

　　瓜果蔬菜是我們飲食上必不可少的，無論是哪個季節都是需要瓜果蔬菜，那麼在立冬吃什麼時令蔬菜好呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　立冬應該吃什麼時令蔬菜

　　蓮藕

　　生吃能涼血散淤，熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。與紅棗同食，則可補血、養血。和肉一起煨可以調養脾胃。

　　板栗

　　栗子能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。栗子和粳米一起吃，可以健壯脾胃、增進食慾，還能補腎強筋骨。

　　蘿蔔

　　味辛甘、性平，入脾、胃、肺經。民間素有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”之說。

　　山藥

　　性平、味甘，在中醫裡被列為“上品”藥材，除了有補肺、健脾作用之外，還能益腎、壯陽。

　　南瓜

　　南瓜含有豐富的維生素A及礦物質，以及人體必須的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素，最近還發現南瓜中含有一種叫作“鈷”的成分，食用後有補血作用。

　　大豆

　　素有“植物肉”的美稱。食用時可自制“五豆漿”，用大豆、黑豆、青豆、豌豆、花生一起磨漿，每天飲用。

　　包心菜

　　包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　蘿蔔

　　俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，“蘿蔔上市，郎中下崗。”大白蘿蔔是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚。蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。

　　紅薯

　　由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　芋頭

　　質地細軟、容易消化，是冬季調養脾胃之佳品。

　　苤藍

　　它的維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果，苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益。中醫認為它性涼味甘辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

　　大白菜

　　大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽，營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。

　　大暑的時候，對於蔬菜的補充不能缺少的，因為蔬菜可以清熱解暑，那麼大暑吃什麼蔬菜清熱解暑呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　大暑清熱解暑的蔬菜

　　冬瓜：減肥妙品

　　冬瓜自古被稱為減肥妙品，《食療本草》中說：欲得體瘦輕健者，則可常食之。冬瓜外表雖然粗笨，但內裡卻細膩清淡，如遇海鮮，則湯味愈加清爽鮮美，兼有清熱滋陰之效。冬瓜味本清淡，肉質細緻綿軟，清蒸肉類墊上幾片冬瓜，口感清新怡人。而除了炒煮燉燒，冬瓜還能做成清清涼涼的消暑甜品。

　　絲瓜：天然美容劑

　　“種瓜東井上，冉冉自逾垣，瓜葛相結連，蔓延自登緣。”絲瓜不用人扶持，可自由自在地登牆爬屋，上架攀緣，讓它的黃花綠葉，累累棒果，垂棚滿架，給人以田園般的詩情畫意。

　　絲瓜滋味清新淡雅，輕輕削皮，看到的是白白的瓜肉，聞到的是青鮮的氣息。人們通常吃絲瓜，多是輕微去皮後，切片清炒，葷素皆可，做出的絲瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。

　　黃瓜：清熱解暑良品

　　南宋愛國詩人陸游很喜歡吃黃瓜，甚至將它入詩，稱：“白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝；時清閭里具安業，殊勝周人詠采薇。”夏日酷暑時節，如若茶飯不思，確可摘得一根帶刺兒的黃瓜，咬下一口，清脆爽口，清熱解暑。

　　黃瓜脆爽可口，清香怡人，可生吃可熟吃，最簡單不過輕輕拍碎，僅油鹽醬醋點綴即可。如若宴客，便可幻化出各種花樣，譬如蓑衣黃瓜、腐竹拌黃瓜、剔骨肉拍黃瓜、黃瓜拌雞絲、雞蛋拌黃瓜、涼拌油辣黃瓜、椒油黃瓜拌腐竹等，精緻又美味。

　　如要熟吃，則要掌握下鍋時間以及火候，無需過早入鍋，待其他食材熟透後，大火入鍋翻炒數十秒，斷生出鍋，方可享受其清香脆爽的口感。

　　冬至，是我國重要的一個節氣，全國各地也都有相應的美食，逢迎時節，也都有其獨特的益處。冬至，是真正寒冬的到來，進入冬至便開始“交九”。俗話說：“冷在三九，熱在中伏”、“一九、二九不出手，三九、四九冰上走”。

　　冬至是強身健體的好時機，但要注意秋冬養陰、滋腎防寒、憂平陽的原則。那麼冬至應該吃什麼蔬菜？

　　海帶

　　海帶性味鹹寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效。海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力，因此冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力，而長期食用海帶還有溫補腎氣的作用。補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力，而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。值得注意的是，海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒，因此，食用海帶前應先將海帶浸泡24小時並勤換水，可使海帶中的砷含量降低至符合食品衛生標準。

　　花椰菜

　　富含維生素，每200克新鮮花椰菜可提供成人一天飲食所需維生素A的75%以上。其維生素C含量更為突出，達到每100克80毫克，比普通大白菜和黃豆芽高3 ~ 4倍，比柑橘高2倍。

　　包心菜

　　其維生素C的含量是西紅柿的3。5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　山楂

　　俗話說“欲長生不老，腸常清”。膳食纖維是人體的“腸道清道夫”。充足的膳食纖維可以促進腸道蠕動和消化腺的分泌，有利於消化和廢物排洩，促進體內物質的代謝。山楂果肉每100克含膳食纖維3.1克，富含果膠。具有降低膽固醇和血糖、防止膽結石形成的作用。

　　甘蔗

　　甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量佔甘蔗的84%，在乾燥的冬天補充水分是必不可少的，其次甘蔗的含鐵量在眾多水果中可是名列前茅的。它擁有滋補清熱的作用，作為清涼的補劑，對於治療低血糖，大便乾結，小便不利，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘等病症有一定的療效。不過，由於甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔玉米豬骨湯是喜歡喝湯的佛山人的家常湯，因為胡蘿蔔的營養豐富，而且它不怕高溫，在高溫下煮，其營養價值也不會受到損壞。所以胡蘿蔔煲靚湯，其鮮美可口的湯汁不知道鎖住多少“湯王”的胃口。

　　另外，胡蘿蔔也可以切條炒菜，或者剁碎作為包子餡和餃子餡。因為胡蘿蔔在高溫下營養價值不會流失，所以很多食客都選用煎鮮肉胡蘿蔔包子或者餃子，香脆的外皮，甜美的餡料，吃了不會油膩。

　　柑橘

　　橘子、橙子所含的營養成分差不多，就歸在一起來敘述。橘子與橙子，都是冬季特有的水果品種，也是冬季應季的水果。橘子與橙子是維生素種類最豐富的水果品種之一，含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、維生素A、胡蘿蔔素，幾乎囊括了全部維生素品種。這對於愛美女士，作用益處更顯得尤為重要。橘子、橙子還含有豐富的有機酸，具有酸爽開胃的功效。

　　紅薯

　　由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　梨

　　梨是冬季水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能，最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉痛、大便燥結等症較為適宜。除此以外，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。但是，因為梨性寒冷，脾胃虛寒，消化不良及產後血虛的人，不可多食。