立夏丸子怎樣做

　　做立夏丸子是糯米粉。立夏丸又稱立夏粿，是一種節日食俗。在立夏節吃的一種粿子和湯圓，是用糯米蒸熟後搓爛和成小糰子，然後用豆芽、豆乾、蝦皮、豌豆煮成“羹”，名叫“立夏羹”，又名“立夏粿”，閤家共食。俗諺：吃了立夏粿，不怕大雨如注（敢於冒雨幹活）。

　　1、立夏丸是福建寧化地區客家族地的傳統美食，尤其是在立夏這一天，必須要吃丸子。丸子在當地又被叫做硬飯丸，每到了二十四節氣當中的立夏節氣，家家戶戶都會做立夏丸子，做立夏丸子是有著寓意的，祈禱著這一年會風調雨順，五穀豐登。

　　2、氣溫逐漸的升高之後人在高溫的環境下勞作，特別容易引起疲勞，感覺到渾身無力，客家人在原來時期，將大米做成了丸子形狀，不僅能夠補充體力，還能夠在田間勞作的時候方便攜帶，以此就有了立夏丸子。

　　立夏丸子的做法步驟：

　　1、將粳米用冷水浸泡2小時；

　　2、用勺子盛出米放入攪拌機打成米漿；

　　3、鍋內放少許水，燒開；

　　4、將粳米粉槳倒入開水中，用勺子將米漿的沉澱攪散，中火慢慢攪拌燒開，直到米漿逐漸變透明；

　　5、放油炒，等米粉顏色微黃時，加入炒熟的芝麻、花生米與橘餅絲，拌勻均勻；

　　6、趁熱用勺子將米漿糊使勁壓揉成團；

　　7、雙手沾油，將粉團在手裡捏成餃子皮的形狀，放入餡，收口，在手裡捏成圓形；

　　8、把成型的立夏丸子放在鍋內或蒸或煮即可。

　　立夏丸子的做法：

　　材料：粳米，攪拌機，食用油，炒熟的芝麻、花生米、橘餅絲，紅糖

　　具體步驟如下：

　　1、粳米用冷水浸泡2小時；

　　2、用勺子盛出米放攪拌機裡打成米漿，打米漿時，水應剛淹沒過大米；

　　3、鍋內放少許水，煮沸；

　　4、粳米粉槳倒入開水中，用勺子把米漿的沉澱攪散，中火慢攪拌燒開，要不停攪拌，一段時間後，米漿漸變成透明的粘糊，米漿在加熱的時候，會出現塊狀與水的分離，繼續攪拌，適當的用勺子把生漿揉壓，米漿可全部變色，即能揉成粉團；

　　5、放食用油炒，等米粉顏色微黃時，加入炒熟的芝麻、花生米和橘餅絲拌勻；

　　6、趁熱，用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團；

　　7、手上滴一滴油，因粉團揉好以後是非常粘手的，手上抹點油可避免，搓開，粉團弄成小塊，捏成餃子皮狀，放入餡，收口，在手裡搓成圓形。

　　8、把成型的立夏糰子放鍋內或蒸或煮即可。