立夏節氣傳統飲食

　　1、立夏飯

　　天氣越來越熱了，意味著夏天就要到來了，立夏是夏季的第一個節氣，提到的立夏，首先想到的就是立夏飯，用大米、豌豆等多種食材蒸制而成，它不僅有五穀豐登的寓意，而且也包含著身體健康的美好願望。

　　2、立夏蛋

　　江南地區有在立夏吃立夏蛋的習俗，它可謂是立夏時節經典的傳統食物之一，在立夏的這一天，用茶葉末來煮雞蛋或鴨蛋，煮好的立夏蛋用五顏六色的繩子編織好，掛在孩子們的胸前，寓意吉祥。

　　3、立夏粥

　　立夏粥是湖南一些地區立夏時節的傳統小吃 ，立夏這天，家家戶戶都會煮立夏粥，用大米、精肉等食材經過一段時間的熬煮，煮成濃稠的立夏粥，以表達豐收的夙願。鄰里之間會相互贈予立夏粥，不僅能展示廚藝，也可以增進人們之間的感情。

　　4、立夏果

　　立夏果又叫立夏粿，立夏的前一天用蒸熟的米搓成小糰子，立夏當天再搭配以豬肉、豆芽、豌豆等食材熬煮成羹，吃立夏果送春迎夏，其中的食材越多就代表農作物越豐收。

　　5、麥蠶

　　麥蠶是上海郊縣和江蘇啟東、海門喜歡的一種食物，吃麥蠶也是他們的立夏習俗，製作麥蠶需要的非常複雜過程， 至少要8道工序，在麥穗還沒成熟時將其揉碎，放入鍋中炒後去殼，經過石磨磨成粉，再團成團，可熱蒸也可冷食，頗有味道。

　　6、嘗三鮮

　　嘗三鮮是在立夏的當天品嚐時鮮各類，但是不同的地區它特指的食物也不同，通常可分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮三種。比如地三鮮是指：蠶豆、莧菜、黃瓜，而水三鮮是指：鰣魚、鯧魚、黃魚。

　　7、夏糰子

　　在湖南婁底立夏是要吃夏糰子的，他們認為吃了自己做的糰子才能算得上圓滿。夏糰子用糯米飯作為糰子“皮”，根據自己的口味做餡料，可以團成球狀，也可以像未切開的壽司一樣呈長方形，在煮的時候撒上白糖，可使口感更豐滿。

　　8、立夏面

　　立夏時節正是小麥生長的重要時節，北方在此時會食用立夏面，用來期待今年小麥有個好收成。一般立夏面裡的食材都會比較豐富，有肉、有豌豆、竹筍、蒜苗等，把春天和夏天的食材都放到裡面，寓意年年都豐收，一年更比一年好。

　　對於大寒這樣的節氣來說，瞭解這個節氣的飲食習慣，有助於加強人們對這個節氣的瞭解，從飲食方面來看，瞭解節氣裡面吃什麼，不但可以讓自己身體的能量得到補充，還能夠讓大家更加了解相關節氣的一些飲食文化，和傳統民俗。

　　糯米飯驅寒吉祥

　　古語有云：小寒大寒無風自寒。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。大寒最寒冷的季節是陰最盛之時，此時在飲食上要特別注意粘硬生冷，要多攝取一些溫熱食物，以此抗寒、保養陽氣。

　　蒸臘米利脾胃

　　人們會在臘月最寒冷之時，蒸臘米。所謂蒸臘米，就是在大寒時節，家家戶戶會拿出一些上等好米洗淨蒸透，之後鋪攤在蘆蓆上，等冷透後曬乾，裝進乾淨的瓷缸內儲存，即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢；老年人或體弱多病者，用蒸臘米煮食，對脾胃有益。

　　八寶粥補中益氣

　　像在大寒這個節氣裡，我們就要吃一些辛辣食品，有暖身效果的一些食物。古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，醃製年餚，準備年貨，迎接中國人最重要的新春佳節。大寒這天，還會製做傳統的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。

　　1、迎夏儀式

　　“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經直立長大了。古代，人們非常重視立夏的禮俗。

　　在立夏的這一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。君臣一律穿硃色禮服，配硃色玉佩，連馬匹、車旗都要硃紅色的，以表達對豐收的祈求和美好的願望。宮廷裡“立夏日啟冰，賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的，由皇帝賜給百官。

　　2、嘗新活動

　　在後世，立夏還有嘗新等節日活動。如蘇州有“立夏見三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有“九葷十三素”之說，九葷為鯽、鹹蛋、螺鰤、熄（即放在微火上煨熟；一種烹調方法，用多種香料加工而成為熄雞）雞、醃鮮、滷蝦、櫻桃肉；十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶（新麥揉成細條煮熟）、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。

　　3、立夏秤人

　　人們在村口或臺門裡掛起一杆大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。秤老人要說“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說“一百零五斤，員外人家找上門。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分。