立春吃什麼熱菜

　　立春這個節氣在我國古代二十四節氣中排名在首位，立春之後，我們的氣溫逐漸會有回升，可以脫下厚重的外套換上簡便的春裝了。2022年的立春時間為2月4日。正好和今年過年的正月初四相重疊，在喜氣洋洋的節日氛圍中，我們可以做上幾道拿手好菜同家人一起慶祝春天的到來。

　　第一道：韭菜炒雞蛋

　　韭菜是一種特別好生長的蔬菜，不需要專門為它準備很多土地，只需要一個盆子、一盆土就可以開始種植韭菜。在立春之後，天氣逐漸轉暖，更有利於韭菜的生長。而且韭菜生長週期特別快，可以在立春這天炒一盤韭菜來表達對春天的喜愛之情。韭菜炒雞蛋的營養價值也特別高，味道鮮美，減肥的人群也是可以吃的。

　　第二道：春筍炒肉

　　天氣逐漸轉暖，在我國溫暖溼潤的南方地區有些地區春筍長勢較好，在立春時節左右也會上市。在網購萬物都特別方便的今天，我們可以從線上購物軟體去挑選合適的春筍，配合著新鮮的豬裡脊肉炒在一起，味道鮮美，全家人都喜歡吃。配上大米飯更是別有一番滋味。

　　第三道：酸辣白菜

　　白菜在北方是冬天常吃的菜。尤其是在我國東北地區，因為它特別好儲存，但是一過了冬天，氣溫變暖後會有些不利於儲存。不如在立春這天製作一道美味的家常菜——酸辣白菜，只需要放一些辣椒、蠔油、蒜末即可用不到五分鐘的時間製作一盤香氣撲鼻的美味佳餚，白菜在菜品中的營養成分也是特別多的，小孩和老人可以多吃，對身體大有裨益。

　　1、五辛盤。立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。

　　2、春盤面。元《飲膳正要》“春盤面”由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。

　　3、吃春捲。春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。

　　1、五辛盤。立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。

　　2、春盤面。元《飲膳正要》“春盤面”由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。

　　3、吃春捲。春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。