立春吃春捲的由來和好處

　　據《中國年節食俗》記載，春餅最早與多種菜同放在一個盤子裡，謂之春盤。從北宋到明清時期，皇帝有在立春日向文武百官賜春盤的慣例。 發展到今天，春餅的製作方法已各有不同，有烙制的，也有蒸制的；有加蛋清的，有加粗糧的，還有加牛奶的；有大如團扇的，也有小如萍葉的。食用時間也因地而異，多數地區仍保留立春日食春餅的習俗，也有的地方，如江浙一帶的居民是在清明節後食春餅。 春餅製作簡單方便 春餅是以麵粉為主料，經烙制或蒸製成薄餅（圓形），用豆芽、韭黃和粉絲等炒成菜餚，配以切成絲的醬肉或醬豬肝、醬肘子、燻雞、醬鴨等熟食，以及家常菜，如肉絲炒筍絲、豆腐乾炒韭黃、墨斗魚炒韭菜、炒胡蘿蔔絲、芹菜絲、土豆絲、拌菠菜粉絲、攤雞蛋等，再佐以細蔥絲、黃瓜條和甜麵醬等，一起捲進春餅裡食用。 美味營養兼一身 從古至今，春餅一直深受百姓喜愛。其主要原因如下： 象徵吉祥如意春餅是圓的，老百姓認為春餅象徵團圓。人們平時各忙各的，每逢年關春節才有機會相聚，此時象徵團圓的春餅便成了首選的主食。另外，吃春餅講究將菜包起來從頭到尾吃，叫“有頭有尾”，象徵吉利。 味道鮮美，富有營養從現代營養學觀點來看，春餅的飲食方式符合限脂限鹽、增加膳食纖維和維生素攝入，以及主副食搭配、葷素搭配、顏色搭配、營養素搭配、性味搭配的膳食要求。因此，四季皆宜食用。春餅中一些食品屬於功能性食品，如蕎麥粉富含B族維生素，豆芽富含大豆異黃酮，春筍富含熊果酸和金絲桃苷，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素等。從祖國醫學養生學的觀點來看，春天對應五行中的“木”，對應五臟中的“肝”，而春餅中高碳水化合物、高維生素、高膳食纖 維素和低脂肪的膳食搭配，對肝臟養護大有益處。

　　春餅薄如蟬翼，這裡記載的是用稀面在一種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然後用油炸出的春捲（又稱春盤）。春餅、春捲是古人心目中的春的象徵。

　　每年立春日，大部分人都要吃春餅，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勳戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。”這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。

　　立冬和冬至為什麼都吃餃子 立冬和冬至吃餃子的由來

　　溫補和應節。

　　餃子中含有溫補性食物，冬天食用可以禦寒，立冬和冬至都是重要的傳統節氣，此時吃一些餃子既溫暖身體，又可以應節，因此，人們習慣在立冬和冬至時吃餃子，而且不止立冬和冬至吃餃子，小雪、大雪節氣時也有很多人吃餃子。

　　立冬吃餃子的寓意

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”在我國北方，一些地區的人們有立冬吃餃子的習俗。

　　在京津一帶，人們有立冬吃水餃的習俗，有民俗專家認為，立冬是秋冬季節之交，是“交子之時”，所以這時吃餃子有“順從天意”的意思。而且，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。

　　雖然濟南也是北方城市，不過，“立冬餃”似乎並不受重視。在老濟南的習俗裡，立冬並沒有吃餃子的習慣，不過“冬至餃子夏至面”卻一直流傳著。濟南立冬過後，天氣不是很冷，真正的‘嚴冬’，得等到冬至，在經濟條件欠發達的時候，冬至的寒冷會讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，於是有了‘冬至吃餃子不凍耳朵’的習俗。

　　儘管各地的習俗有所差別，但是“補冬”的意義是基本一樣的，都是為了溫暖身體、驅走嚴寒，增強抵抗力，少生疾病。

　　冬至吃餃子的由來

　　冬至吃餃子是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河 岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

　　餃子吃什麼餡好

　　1、胡蘿蔔羊肉餃

　　推薦胡蘿蔔羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯的一個選擇。

　　2、洋蔥牛肉餃

　　手腳冰冷，與腸胃也有一定的關係。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。

　　3、白蘿蔔豬肉黑木耳餃

　　黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。