立春後可以做臘肉嗎

　　立春後儘量不要做臘肉。

　　臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖，而春天是細菌繁殖的時機，氣溫不熱不冷。如果這時候醃臘肉的話，大概一兩天就長毛了，不能吃了。

　　臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

　　醃製臘肉最好是在10度的天氣，小雪是臘肉製作的最佳時間。

　　民間有：冬臘風醃，蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。

　　臘肉材料：五花豬肉1000克。

　　醃製料：鹽30克、白砂糖15克、高度白酒30克、醬油30克、花椒20顆、八角1顆、幹桔皮1大塊。

　　方法：

　　準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用；將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘；將白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、幹桔皮、放入一大盆內；將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料；將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑膠食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5至7天；醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結；將醃肉曬在乾淨，通風，陰涼的地方，晾5至7天即可完成。

　　看看日曆馬上都要到臘月了，既然快到臘月了這個臘月的時候可以做臘肉了嗎？在臘月的時候做香腸可不可以的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　臘月可以做臘肉嗎

　　一般都臘月做。

　　1.臘月一般氣溫比較的低，而臘肉的製作時間一般比較的長，這時候製作臘肉的話，肉不會容易滋生細菌變質，更利於臘肉的儲存。

　　2.臘月一般都是春節時候吃，臘月開始醃製的話，到了過年期間就剛好能夠吃到口感最好的臘肉。

　　臘月可以做香腸嗎

　　其實是不用的，夜間溫度低,起冷藏作用,保鮮;白天天氣晴好少雨,利於晾乾;空氣乾燥,利於風乾。當然,這是天然製作,也有工廠機械烘乾的,味道差多了。從記事起,逢年過節,或者說進入臘月,家裡都會買些豬肉來灌香腸,久而久之,也分不清是南方還是北方的習俗了。 年關將近,每年的這個時候都會忙忙碌碌地準備過年需要。

　　臘月可以做什麼

　　

　　一、祭灶

　　臘月的小年是我國傳統節日，也被稱為謝灶、祭灶節、灶王節、祭灶。小年不同地區時間各有所異，相同的是都被視為過年的開端，表示新年要有新氣象。

　　二、吃餃子

　　一到臘月北方就開始各種吃餃子了。冬至也有吃餃子的習俗，而大年三十，初一初五初七也都要吃餃子。

　　三、吃糖瓜

　　小年愛吃灶糖，於是人們為了小年和灶王爺能“上天言好事”，就形成了中國人過小年吃灶糖的民俗。

　　四、貼春聯

　　有的地區是大年三十才貼春聯，但是很多地方小年就開始了，算是比較早進入春節了。以前農村一般都會請村裡寫字比較好的人來書寫春聯，但也有自己家寫春聯的。

　　五、備年貨

　　人們一般都會在臘月的時候提前備好年貨。現在網購方便，很多年貨都不用自己趕集市採買了。有什麼講究和忌諱

　　臘月是12月嗎

　　

　　一樣的。在遠古的時候人們會在農曆十二月狩獵鳥類，野獸祭祀祖先和神靈。遠古時代，“臘”本是一種祭禮。所以說十二月是臘月。

　　“臘月”是春節的序幕，因此人們從“臘月”開始，然後就開始一系列的大型迎接春節的節日。在“臘月”的一天，每個家庭都應該喝臘八粥，然後打掃房子，薰香，祭祀和封印，粘對聯，置辦年貨，直到除夕夜。