竹筍三絲的做法

　　1、準備食材：竹筍350g；胡蘿蔔50g；豬肉絲100g；青椒1個；油適量；鹽適量。

　　2、把胡蘿蔔去皮，竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。

　　3、炒鍋倒入食用油，油熱倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。

　　4、再把青椒煸炒至變色撈起。

　　5、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔素煸炒至出香味加鹽調味。

　　6、烹入少許開水不斷的翻炒至熟。

　　7、最後把肉絲、青椒絲倒入翻炒均勻後熄火出鍋。

　　1、食材：蒜20克、蔥白15克、姜5克、冬筍250克、八角2克、料酒10克、生抽20克、白砂糖5克、彩椒30克、甜椒40克、芹菜80克、小米椒10克。

　　2、冬筍剝皮後切條，用開水把冬筍浸泡10分鐘左右去澀。然後瀝乾水分備用。

　　3、蔥薑蒜小米椒，八角搗好備用。芹菜葉子與杆子切成段，分開備用。香乾切片，彩椒切絲備用

　　4、熱鍋冷油中放入少許白砂糖，倒入瀝乾水分的冬筍翻炒片刻，加入些生抽上色且讓其先入味，加入少量料酒繼續去澀。

　　5、冬筍能吸不少油，翻炒均勻大致入味後，起鍋盛入容器中備用。同一個熱鍋繼續加入冷油，爆香姜蔥蒜小米椒八角，待香飄四溢。

　　6、倒入香乾，甜椒，芹菜繼續翻炒均勻，我喜歡邊翻炒片刻邊蓋蓋子燜十幾秒，希望水分不要流失太快。再加入生抽，和少量鹽讓其入味。

　　7、以上翻炒均勻後倒入備用炒好的冬筍繼續翻炒混合入味。因為冬筍炒的時候加了一點點糖提鮮去澀，所以在這個步驟中讓味道互相融合。

　　8、出鍋前撒上芹菜的葉子，再加上點睛之筆澆上一些花椒油，超級喜歡。好吃下飯的冬筍炒三絲就出爐了。

　　1、準備材料所有食材：把陳醋、砂糖和魚露一起調成醬汁，蒜肉剁碎。

　　2、將胡蘿蔔和萵筍削皮切絲。

　　3、煮鍋燒開水放入海帶燙2、3分鐘。

　　4、海帶絲焯水後用涼水衝一下切段。

　　5、炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。

　　6、放入胡蘿蔔和萵筍絲，翻炒片刻。

　　7、再放入海帶絲。

　　8、倒入醬汁。

　　9、再加入辣椒油拌勻，淋上香油和撒上香菜即可。