竹筍燉鴨肉的做法

　　1、在鍋中加水漫過鴨肉，加姜十克拍碎，水開後撇去浮沫，煮5分鐘，撈出瀝水。

　　2、香菜切段。

　　3、把煮過的竹筍處理乾淨，手撕成條。

　　4、把鴨肉放鍋裡，加清水與肉平。

　　5、放竹筍入鍋，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮開。

　　6、文火燉一個半小時後，放鹽、胡椒燉二十分鐘放雞精，加香菜梗，(留少許菜葉放碗裡)翻勻後關火。

　　7、裝碗後撒上剩下香菜，脆脆的竹筍，軟糯的鴨肉，香鮮喲。

　　1、把鴨肉洗乾淨後,放入鍋裡煮6分鐘去除腥味。

　　2、蒜瓣洗淨不用切,準備好一個大土豆處理好切成大塊。

　　3、燒熱鍋涼油,放入焯過水的鴨肉用大火翻炒,要把鴨肉的水份炒幹後,再放入少許料酒繼續炒幾下。

　　4、在鴨肉的鍋里加入適量清水,放入八角、桂皮、姜、老抽、白糖大火燒開,再用中火燜15分鐘。

　　5、放入土豆和鴨肉一起再燜10分鐘。

　　6、土豆燜熟後湯汁也收得差不多了，放入蒜瓣和少許鹽大火燜1分鐘，關火。

　　7、香噴噴的鴨肉燜土豆就做好了，裝盤。

　　準備食材：鴨肉半隻，竹筍一個，香菜3顆，料酒適量，生薑適量，鹽適量，味精適量。

　　1、竹筍去皮切塊洗淨，備用。

　　2、生薑去皮切絲，備用。

　　3、鴨肉洗淨去皮切塊，備用。

　　4、鍋裡燒開水，加入竹筍，滾3分鐘。去掉澀味，瀝水備用。

　　5、另燒開水，加入薑絲和適量料酒。

　　6、加入鴨肉，大火煮開。

　　7、大火煮出血水後，撈出鴨肉，剩餘血水和薑絲倒掉。

　　8、將竹筍、鴨肉、薑片加入高壓鍋或電飯鍋。

　　9、加水漫過食材，加入適量鹽，蓋上大火煮30-40分鐘。

　　10、最後碗底加入適量味精和香菜，倒出湯水融化，再舀出鴨肉竹筍即可。