1、原料:豬五花肉500克,幹竹筍25克。
2、調料:精鹽25克,冰糖(或白糖)100克,鮮湯800克,色拉油50克(實耗10)克,大蔥白粒8克,香菜葉1片。
3、製作:將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透,改刀成菱形節,在沸水大火煮3分鐘後取出透涼;冰糖(或白糖)放入鍋中小火炒成糖色。
4、豬五花肉切成1釐米見方的丁,下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢位後加鮮湯、糖色、幹竹筍,調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘,下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。
1、原料:豬五花肉500克,幹竹筍25克。
2、調料:精鹽25克,冰糖(或白糖)100克,鮮湯800克,色拉油50克(實耗10)克,大蔥白粒8克,香菜葉1片。
3、製作:將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透,改刀成菱形節,在沸水大火煮3分鐘後取出透涼;冰糖(或白糖)放入鍋中小火炒成糖色。
4、豬五花肉切成1釐米見方的丁,下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢位後加鮮湯、糖色、幹竹筍,調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘,下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。
1、首先把蒜苗洗淨,排列整齊切成段,放在菜籃中備用。然後把蒜坨生薑分別洗淨,切成小粒,放在小碗中。大蒜撥去外面的一層皮,去掉根鬚,去掉大蔥葉末的枯葉,切段也放在碗裡,備用。拿出一塊新鮮的豬肉,切成薄片狀,裝在一個小碗中,放少許醬油,食鹽,雞粉,醋,老抽,再放3小勺澱粉,中加入少許水,用筷子在碗中把肉和調料攪拌均勻,放在一旁靜置,使肉入味。
2、開火,把炒鍋洗淨擦乾,倒入油,帶油燒熱放入生薑蒜坨進行爆香,再放入豬肉進行翻炒,30秒後,放入一點點水鍋裡繼續翻炒,邊炒肉邊點一點水能使肉更嫩滑。之後放入大蒜,蒜苗,使得跟鍋裡的肉,調料都一起翻炒,5分鐘後,加上半碗水,蓋上鍋蓋進行燜煮。
3、3分鐘後,開啟鍋蓋,加入少許鹽,少許雞粉,再用鍋鏟翻炒一下,待湯汁收的差不多時,就可以關火,把菜盛進碗中,這道菜就做好啦。
1、食材:蓮藕1節、瘦肉200g、椒1個、食用油適量、食用鹽適量、澱粉適量、薑末適量、醬油適量、大蔥適量、大蒜適量、花椒適量。
2、豬肉切薄片,然後用澱粉和薑末拌一下備用。
3、蓮藕切開,洗乾淨。
4、洗乾淨以後,把蓮藕切薄片,青椒切絲,大蔥切段,姜蒜切片備用。
5、熱鍋下油,放入幾顆乾花椒爆香,然後倒入肉片快速翻炒。
6、等瘦肉都變色了,就熟了,到適量的醬油著色和調味,放入薑片和大蒜繼續炒一會兒。
7、加入藕片了和青椒絲了,然後翻炒均勻。
8、最後加適量的食用鹽,把大蔥扔進去,關火,翻炒均勻就可以裝盤上桌。