1、半斤半肥的豬肉切成長方形的小塊，豆腐買回後在開水中浸泡，備用。
2、準備薑片、蒜瓣等佐料。
3、鍋中燒熱，放入切好的豬肉進行煎炸。
4、加入蒜瓣、生薑一起翻炒，喜歡吃辣的可以放一點幹椒。
5、豬肉炸出很多油，香氣撲鼻的時候，加入料酒、醋、老抽、糖，翻炒。
6、放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
7、加入1000克水，中火煮30分鐘。
8、另取一過，倒入少量的植物油，將焯過水的豆腐放入煎炸。
9、豆腐炸至二面黃的時候，倒入肉中一起煮。
10、再煮二分鐘，大火收汁，起鍋之後撒上香蔥即可食用。
1、半斤半肥的豬肉切成長方形的小塊，豆腐買回後在開水中浸泡，備用。
2、準備薑片、蒜瓣等佐料。
3、鍋中燒熱，放入切好的豬肉進行煎炸。
4、加入蒜瓣、生薑一起翻炒，喜歡吃辣的可以放一點幹椒。
5、豬肉炸出很多油，香氣撲鼻的時候，加入料酒、醋、老抽、糖，翻炒。
6、放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
7、加入1000克水，中火煮30分鐘。
8、另取一過，倒入少量的植物油，將焯過水的豆腐放入煎炸。
9、豆腐炸至二面黃的時候，倒入肉中一起煮。
10、再煮二分鐘，大火收汁，起鍋之後撒上香蔥即可食用。
1、原料：豬五花肉500克，幹竹筍25克。
2、調料：精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。
3、製作：將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色。
4、豬五花肉切成1釐米見方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢位後加鮮湯、糖色、幹竹筍，調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。
1、首先把蒜苗洗淨，排列整齊切成段，放在菜籃中備用。然後把蒜坨生薑分別洗淨，切成小粒，放在小碗中。大蒜撥去外面的一層皮，去掉根鬚，去掉大蔥葉末的枯葉，切段也放在碗裡，備用。拿出一塊新鮮的豬肉，切成薄片狀，裝在一個小碗中，放少許醬油，食鹽，雞粉，醋，老抽，再放3小勺澱粉，中加入少許水，用筷子在碗中把肉和調料攪拌均勻，放在一旁靜置，使肉入味。
2、開火，把炒鍋洗淨擦乾，倒入油，帶油燒熱放入生薑蒜坨進行爆香，再放入豬肉進行翻炒，30秒後，放入一點點水鍋裡繼續翻炒，邊炒肉邊點一點水能使肉更嫩滑。之後放入大蒜，蒜苗，使得跟鍋裡的肉，調料都一起翻炒，5分鐘後，加上半碗水，蓋上鍋蓋進行燜煮。
3、3分鐘後，開啟鍋蓋，加入少許鹽，少許雞粉，再用鍋鏟翻炒一下，待湯汁收的差不多時，就可以關火，把菜盛進碗中，這道菜就做好啦。