1、準備豬肉一斤，泡發筍乾4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉；
2、鍋中放油，放入蔥段和薑片，然後放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油，出油後放入料酒和醬油，再繼續煸炒，這個時候肉變成了醬紅色；
3、放入開水沒過肉，接著放入大料，香葉，和筍乾，把火調小，一個小時後起鍋，出鍋的時候放少許鹽。
1、準備豬肉一斤，泡發筍乾4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉；
2、鍋中放油，放入蔥段和薑片，然後放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油，出油後放入料酒和醬油，再繼續煸炒，這個時候肉變成了醬紅色；
3、放入開水沒過肉，接著放入大料，香葉，和筍乾，把火調小，一個小時後起鍋，出鍋的時候放少許鹽。
1、把五花肉切塊，用熱水焯一下
2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈
4、放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來
5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦
1、準備麵粉適量、沸水適量、糯米適量、筍乾適量、野山菇幹適量、幹扇貝適量、五花肉適量、蔥姜適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、十三香適量。糯米，幹菇，幹竹筍，幹扇貝用水泡發。
2、糯米泡發後倒出多餘的水，放入電壓力鍋，倒入少量水，在米的空隙能看見水即可，不用沒過，不然煮的米太粘了，按煮飯鍵蒸熟。
3、筍乾，山菇幹泡好撕開剪碎，五花肉切成小肉丁，蔥姜切成末。
4、鍋內加多一點的油，因為後面要拌米飯，油熱加肉丁煸炒，變色加料酒，加蔥姜，加扇貝炒出香味，倒入生抽老抽，蠔油調味加入筍乾山菇，煸炒，倒入少量十三香，煸炒，太乾倒入適量泡扇貝的水，翻炒至材料都熟了，加入鹽和糖調味，建議鹹一點，醬油也要多來點，上色重一點，因為後面還要和米攪一起。
5、好後趁熱跟煮好的米拌一起拌勻，等溫熱到時候就可以包了。
6、醒好的面下劑子，比包餃子的劑子稍大點，幹成圓形，用擀麵杖的頭使勁幹圓餅的邊緣，儘量幹薄，這樣荷葉邊就出來了，幹的時候要多墊粉，不然會粘。
7、包入餡兒，整成荷包狀即可，涼水上鍋大火燒開，上汽六到七分鐘關火，憋三到五分鐘出鍋。