1、把五花肉切塊，用熱水焯一下
2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈
4、放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來
5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦
1、原料：豬五花肉500克，幹竹筍25克。
2、調料：精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。
3、製作：將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色。豬五花肉切成1釐米見方的丁，下五成熱油鍋中，中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢位後加鮮湯、糖色、幹竹筍，調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。
1、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鐘,將血水除盡。
3、將五花肉用溫水沖洗乾淨,瀝去多餘水分,切塊。
4、將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。
6、加入三四片姜，適量開水，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右。
7、加入土豆、鹽，轉中大火，至水基本收幹，土豆熟透即可。
1、準備好食材，新鮮的四季豆和上好的五花肉。把四季豆撕成小段，把五花肉切成薄片，肥瘦分開，這樣燒製的時候，肥肉能出油，瘦肉後放進去就不會趴鍋。
2、這樣肥肉油能充分析出來，也不用吃油膩的大肥肉，而且，四季豆會更軟爛。先把肥肉放進鍋進行煸炒，炒出油，觀察兩面有點焦黃時，加入瘦肉、蔥花炒制
3、瘦肉片 ...
1、食材：花豬肉150克，薺菜250克，豬油25克，精鹽3克，白糖克，醬油15克。
2、將五花豬肉切成較大的方丁，放人沸水中燙一下，焯去血水。
3、鍋上火，加入豬油，待熱後投入豬肉丁煸炒，加入精鹽、白糖、醬油、清水，燒煮成紅燒肉。
4、薺菜去根，去老葉，洗淨。待紅燒肉將燒好時，投入薺菜，再燒5 ...
1、材料：竹筍500克、絞肉100克、澱粉50克、鹽適量、蔥姜適量、雞精適量。
2、竹筍去除筍衣和老根，清洗乾淨。
3、從中間剖開，根據竹節切成一個個半邊的竹筒。
4、放入開水鍋中煮一下，加一點鹽可去除澀味和一些草酸。
5、絞肉加蔥姜和鹽、雞精攪拌上勁。
6、竹節瀝乾水分，筒內抹一層澱 ...
1、首先製作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裡，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬蜜汁。
2、梅花肉洗淨擦乾水分 ...
1、五花肉1000g、黑豆豉300g、醬油20g、食鹽10g、姜20g。
2、方法：取五花肉適量洗淨備用，將姜、蒜洗淨去皮切成沫備用；先將五花肉放在鍋中，加入水，煮熟；準備適量醬油。
3、將煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均勻地抹上醬油上色；在鍋中多放一點油；將油燒熱，把五花肉有皮的一面放入油中炸至 ...
1、筍乾提前浸泡5小時以上(期間換幾次水)，洗淨。
2、泡發好的筍乾切成片，五花肉切塊；幹辣椒剪成段，生薑切小片，大蒜去皮。
3、熱鍋內放少許植物油，下入五花肉，炒至變色出油。
4、下入料酒，炒勻。
5、下入生抽、老抽，炒勻上色。
6、下入八角、桂皮、大蒜、生薑、幹辣椒、冰糖和鹽，炒勻 ...
1、原料：豬五花肉500克，幹竹筍25克。
2、調料：精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。
3、製作：將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色。
4、豬五 ...