竹筍可以直接炒，但這樣做出來的竹筍帶有苦味，食用口感較差，烹飪之前可以先焯水。
竹筍是生活中常見的一種蔬菜，有著鮮嫩的食用口感，烹飪方式更是多樣，深受人們的喜愛。
竹筍也就是竹子的幼芽，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，有著較為廣泛的分佈，型別眾多。
一般來說，新鮮的竹筍中富含草酸，這種物質是導致發苦的根本原因，竹筍焯水之後就會大大減輕草酸的含量，食用口感就會大大提升。
需要注意的是，竹筍在焯水時最好是熱水入鍋，時間控制到在10分鐘左右，避免焯水時間過程導致太熟，進而影響食用口感。
我們在切竹筍時有著一個小技巧，靠近筍尖的部分一定要順切，下半部分一定要橫切，這樣烹調時不但容易熟，而且更容易入味。
如果是少量的新鮮竹筍，我們可以放進密封的容器中，然後放在避光陰涼處儲存；如果是大量的新鮮竹筍，我們可以使用埋藏法，這種方法可以儲存兩個月左右。
秋葵不焯水也可直接涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等。秋葵雖然可以生吃，但口感不好，十分涎黏，還有澀味，焯水後，秋葵口感滑潤不膩，脆嫩多汁。烹飪秋葵前建議做焯水處理。
秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期５~９月。原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。
1、其實萵筍是不要焯水的，因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的。
2、而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導致損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，好多人弄錯了，難怪萵筍吃起來不清脆。”
1、剛洗過的黑芝麻是可以直接炒的，不過一定要用中火快速翻炒，以免把芝麻炒糊。將溼芝麻瀝乾水分之後，不用放油就可以放入鍋內翻炒，將炒熟的黑芝麻放在乾燥的器皿內儲存即可。熟黑芝麻可以直接碾碎之後做餡，可以包湯圓、做芝麻餡餅。
2、黑芝麻含有豐富的優質蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E，還有極其珍貴的黑 ...
1、西蘭花是可以不焯水直接炒的，只要在炒制過程中及時翻炒，並且炒制時間更長一些，和焯過水的西蘭花成熟度也相差無幾。
2、西蘭花裡面的澱粉含量比較多，在炒制的時候可能會出現受熱不均勻的情況，而焯水之後受熱會更均勻，烹飪時也更容易熟。 ...
1、木耳不可以直接炒，目前市面上賣的木耳都是經過晾曬製成的幹木耳，雖然已經去除了木耳中的卟啉，不會引起人體皮炎的症狀。但是幹木耳需要用水泡發之後再炒，否則口感會非常不好，而且營養價值也會流失。
2、將幹木耳取出之後，用溫水或者是涼水浸泡10分鐘就可以將木耳泡發，注意一定不要用熱水泡發木耳，否則會破壞木 ...
可以。市場賣的都是水洗過的，如果感覺芝麻不乾淨，也可用清水洗一下，控幹水分以後再到鍋裡進行炒制，但是一定要小火慢炒即食的，翻炒避免受熱不均勻容易炒糊。
芝麻，又名脂麻、胡麻（學名：Sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶 ...
新鮮木耳可不以直接炒，食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺 ...
1、秋葵不焯水可以直接炒吃。 秋葵含有豐富的營養物質，肉質較嫩，只不過其中含有一定的草酸及鞣質，有礙於其它營養物質的吸收，並且草酸攝入過多，容易增加患結石的風險，而焯水可以去除其中的草酸和鞣質，但要是沒有焯水的話，直接炒了，這兩種物質也能有效的減少的，可以食用。
2、秋葵不焯水沒有毒。 秋葵是可以直接 ...
不過直接炒容易導致年糕出現粘黏和硬芯，自然解凍後的年糕在炒過後口感更加柔軟。
炒年糕的做法如下：
材料：年糕片250克、辣白菜醬適量、糖2克、生抽適量、孜然適量。
做法：
1、年糕片先用水焯五分鐘，撈出過涼。
2、鍋內放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時候加少許水，用小火炒勻 ...