竹節蝦煮多長時間

　　5—10分鐘，可根據蝦的大小增減時間。竹節蝦一般指日本對蝦。日本對蝦是日本最重要的對蝦養殖品種，在日本養到25克左右出售價格最高，主要銷售活蝦。養殖180天體重可達20～25克。

　　營養成分：日本對蝦含肉率為39.21%，水分和粗灰分含量分別為77.16% 和1.79%，蛋白質和脂肪含量分別為17.74% 和2.08%。肌肉（幹樣）中18種氨基酸總量（TAA）為70.68%，必需氨基酸指數（EAAI）為70.72，其構成比例低於雞蛋蛋白標準，但高於WHO/FAO標準。根據氨基酸評分（AAS）和化學評分（CS）計算結果，得出日本對蝦的第一限制性氨基酸為色氨酸，第二限制性氨基酸為纈氨酸。5 種鮮味氨基酸（DAA）總量為35.71%（幹樣）。日本對蝦不飽和脂肪酸含量較高，佔脂肪酸總量的64.04%，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分別為1.70% 和10.92%，多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高於其他幾種經濟蝦類及淡水魚類。鐵和鋅含量豐富，鎘、鉻、鎳等有害元素含量低。表明日本對蝦具有較高的食用價值與保健作用。

　　水開後，煮2-3分鐘。基圍蝦，別稱為麻蝦、虎蝦等，對蝦科新對蝦屬動物，分佈於日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞；具有較高的營養價值和經濟價值。基圍蝦體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣６－９齒，下緣無齒，無中央溝。第一觸角上鞭短於頭胸甲長的一半。腹部從第四節起背面有縱脊第一對步足無座節刺。

　　基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦（不超過６ｃｍ）呈墨綠色至深綠色，成蝦（６ｃｍ以上）呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。

　　3-5分鐘左右。基圍蝦煮的時間與基圍蝦的大小有一定的關係，基圍蝦個頭越大，煮的時間會更長，一般需煮5分鐘左右，若個頭比較小的基圍蝦，煮3分鐘左右即可。在煮的時候，可觀察基圍蝦的顏色，若變成紅色即可將其撈出。

　　刀額新對蝦俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。