1、準備材料：竹蟶子500克、海鹽、大蒜、姜、料酒、鹽各適量。
2、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分待用。
3、油熱放入薑片、一半的大蒜片，炒香至大蒜片顏色發黃，再開大火倒入蟶子翻炒。
4、當炒至蟶子有開口時，趕快的放入另一半的大蒜片、料酒、鹽，翻炒至蟶子全部開口即可。
1、準備材料：竹蟶子500克、海鹽、大蒜、姜、料酒、鹽各適量。
2、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分待用。
3、油熱放入薑片、一半的大蒜片，炒香至大蒜片顏色發黃，再開大火倒入蟶子翻炒。
4、當炒至蟶子有開口時，趕快的放入另一半的大蒜片、料酒、鹽，翻炒至蟶子全部開口即可。
1、材料：竹蟶、薑片、幹辣椒（已剪開）、蔥段。
2、將竹蟶清洗一下，撈出待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入薑片和幹辣椒熗鍋
4、隨後，下入清洗好的竹蟶，加適量的料酒
5、翻炒一下。
6、接著，加適量的生抽。
7、加適量的鹽。
8、加適量的雞精
9、調味翻炒翻炒至竹蟶開口。
10、然後，擱入蔥段，即成
11、出鍋，裝盤
1、竹蟶王處理乾淨，用檸檬汁，少許鹽，生粉，捏揉一下，然後沖洗乾淨。
2、粉絲用熱水泡開，然後剪幾下。
3、老乾媽用熱水洗一下，去掉過多的辣味。（喜歡辣的可以不洗，最後鹽不用放了）。
4、瀝乾水分，這樣操作是由於豆豉是需要獨立發制的，量太少的話不合算，所以用老乾媽來代替。
5、蒜泥剁好，大約120克左右用水清洗一下，做出來的蒜酥不焦不苦。
6、取80克的蒜泥，用油炸成蒜酥。
7、關火，放入剩餘的40克蒜泥，放入豆豉，放入其他所有調味料，再次煮開，就是豉椒汁。
8、再粉絲裡放入少許豉椒汁拌勻，填一些在貝殼裡，碼入竹蟶。
9、澆豉椒汁，放一些蔥姜，上氣後蒸5分鐘，最好是先不要放蔥姜，最後蒸好拿出來，上面放蔥薑絲再淋一些熱油。