1、食材：蟶子400克、辣椒醬8克、海鮮醬油6克、鹽適量、蒜5克、姜粉6克、黃酒6克、香菜5克。
2、用油和鹽令蟶子吐出沙子，1-2小時，蒜切碎。
3、熱鍋，放入蟶子，大火煮15秒。
4、蟶子微開口關火。
5、把蟶子肉邊的黑線撕下來，沖洗乾淨。
6、起鍋熱油，放蒜爆香，放辣椒醬爆香。
7、放蟶子、黃酒、香粉、海鮮醬油，大火爆炒入味。
8、放香菜收汁出鍋即可。
1、首先加一點鹽泡到水裡30分鐘，洗淨泥沙，熱油，油紅後放入豆瓣醬翻炒，加入蔥薑蒜幹辣椒翻炒出香，倒入蟶子，翻炒，加料酒辦湯勺，加少量水，蓋鍋蓋。
2、燜三分鐘就好了。
3、小竹蟶加料酒這樣炒就不會苦的。
1、食材：竹蟶、洋蔥、西芹、青紅小米椒、香菜、花生油、醋、白糖、鹽、蠔油 、生抽、料酒。
2、竹蟶化凍後去掉外殼和沙袋，清洗乾淨瀝淨水分。
3、用剪刀將竹蟶剪成小塊，備用。
4、西芹撕掉老莖，清洗乾淨再切成小段，備用。
5、洋蔥洗淨切成小塊，青紅小米椒切成小圈，香菜洗淨切成小段。
6、鍋中倒入40毫升的花生油，加入洋蔥、小米椒翻炒出香味。
7、倒入竹蟶翻炒，炒到竹蟶髮捲。
8、調入一勺鹽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、一湯匙的料酒和一湯匙的生抽翻炒均勻。
9、倒入西芹翻炒均勻，最後加入香菜翻炒均勻即可。
1、準備材料：竹蟶子500克、雞蛋兩個克、韭菜50克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克、植物油25克。
2、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟；木耳洗淨切片。
3、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
4、炒鍋注油燒熱，放入蔥薑末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋 ...
1、材料：粉絲1小把，蟶子一盤，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。
2、做法：把泡軟的粉絲碎放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點的可以在炒蒜蓉時加入一點剁碎的黑豆豉。蒸鍋水開後，上鍋蒸三分鐘即可。 ...
１、幹海參泡發後，清洗乾淨。
２、切海參。
3、鍋中燒水，放入海參焯水後撈出。
4、熱鍋放油，放入蔥姜炒香。
5、放入海參和大蔥翻炒，再加入高湯、生抽、料酒、鹽、雞精，燜煮片刻。
6、出鍋裝盤即可食用。
海參：
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約1 ...
1、蔥白斜切花刀。
2、碗中倒入3克澱粉，10毫升水攪拌均勻。
3、燒油，下入蔥白，翻炒至兩面金黃。
4、加入泡發的海參，大火翻炒一分鐘。
5、加入生抽2克，蠔油兩克，水100毫升。
6、大火煮沸，加入鹽一克翻炒均勻。
7、一邊攪拌，一邊倒入水澱粉。
8、大火收汁即可。 ...
1、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
2、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換 ...
1、幹海參必須要經過水發以後才能吃。
2、幹海參發制的步驟：幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
3、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
4、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
5、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋 ...
1、先將渣海椒放在電飯鍋裡面蒸熟，需要注意的是，電飯鍋蒸格上面要放上蒸籠布，因為渣海椒面太細小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的過程中，偶爾用筷子攪拌一下，防止渣海椒成塊。
2、筍子洗淨，切段。放入蒸鍋中， 加少許鹽，待熟後，濾幹水分，裝盤中備用。
3、蔥切小段，打算拍碎。準備好食材。
4、 ...