筍乾梅乾菜燒肉的做法

　　1、食材：筍乾梅乾菜500克、五花肉500克、黃酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜幾片。

　　2、五花肉洗乾淨，冷水沒過肉，中火煮微開。

　　3、關火，看到有很多浮沫，洗乾淨就行了。

　　4、瀝乾水分備用。

　　5、起油鍋，油熱生薑爆一下，肉下鍋，煸炒。

　　6、加入梅乾菜，加醬油、料酒、冰糖，放滿水，像煮湯一樣，不用擔心水會多。新手生抽、老抽不要一下子放太多鹹了沒法救。

　　7、小火煮大概2小時，中間要翻幾下的，特別水快煮乾的時候，容易粘鍋。中途水不夠，必須加開水，這樣肉比較晶瑩剔透。煮到肥肉瘦肉自己會分開，就好了，再嘗一下鹹淡即可出鍋了；老抽醬油不多，顏色比較淡一點點。

　　1、把五花肉洗淨切成小塊狀。梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。

　　2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出。

　　3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。

　　4、放入煮過並瀝乾水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。

　　5、煸出香味後下入梅乾菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油。

　　6、炒勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

　　7、然後用大火收汁，然後撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。

　　1、把五花肉洗淨切成小塊狀。梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。

　　2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出。

　　3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。

　　4、放入煮過並瀝乾水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。

　　5、煸出香味後下入梅乾菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油。

　　6、炒勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

　　7、然後用大火收汁，然後撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。