筍乾燒肉的做法

　　1、筍乾提前浸泡5小時以上(期間換幾次水)，洗淨。

　　2、泡發好的筍乾切成片，五花肉切塊；幹辣椒剪成段，生薑切小片，大蒜去皮。

　　3、熱鍋內放少許植物油，下入五花肉，炒至變色出油。

　　4、下入料酒，炒勻。

　　5、下入生抽、老抽，炒勻上色。

　　6、下入八角、桂皮、大蒜、生薑、幹辣椒、冰糖和鹽，炒勻。

　　7、下入筍乾炒勻。

　　8、倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火。

　　9、煮約30分鐘至鍋內湯汁收幹後即可。

　　1、豬肉洗淨，切塊。

　　2、筍乾切斷後，泡發。

　　3、鍋中放適量的油，炒豬肉。

　　4、加入料酒，去豬肉的騷味。

　　5、倒入泡發好的筍乾，加水煮。一會兒

　　6、加上鹽、醬油、糖。

　　7、炒勻後，小火煮熟。

　　8、出鍋裝盤，撒蔥花。

　　做筍乾燒肉所需材料：

　　筍乾100克，豬肉100克。適量的醬油，料酒，白糖，食鹽。

　　做法如下：

　　1、筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水洗淨浮沫，用熱水洗。

　　2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。向鍋中倒入紹酒，大火煸炒。

　　3、加入生抽、考抽，煸炒。

　　4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。

　　5、開蓋，向鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，熟筍。

　　6、大火燒開後改小火燜一小時即可。