1、食材明細：筍尖200g、火腿100g、鹽適量、味精適量、澱粉2勺。
2、筍尖洗淨，鍋中燒開水焯燙5分鐘左右，去除筍中的草酸。
3、火腿切條備用。
4、鍋中倒少量油，放入火腿煸炒。
5、放入筍尖繼續煸炒。
6、放入適量鹽調味。
7、取一小碗，放入2勺澱粉，加清水調成溼澱粉，倒入鍋中。
8、等筍尖火腿均勻的裹上芡汁後放入適量味精，關火。
9、裝盤即可。
1、原料：竹筍、酸菜、幹辣椒、菜籽油、生抽、鹽、雞精。
2、準備好洗淨的酸菜、用水綽過的新鮮竹筍、幹辣椒。
3、熱鍋熱油，先倒入幹辣椒，然後放竹筍進行翻炒，翻炒一分鐘後，放入適量的鹽、生抽，繼續翻炒。
4、接著倒入酸菜繼續翻炒一分鐘，放入適量的雞精。
5、炒熟後即可盛出。
1、嫩筍100克、瘦肉50克、甜椒1個、蔥蒜1/2茶匙、幹辣椒3-4片、澱1茶匙。
2、方法：竹筍洗淨去皮切成絲。
3、鍋中放入幾粒食鹽，水開放入筍絲，濯水5分鐘。
4、瘦肉洗淨切成絲，加入料酒，澱粉醃製10分鐘。
5、起鍋爆香蔥蒜辣椒，加入肉絲翻炒。
6、倒入筍絲繼續翻炒，加入適量水澱粉勾芡。
7、撒上甜椒拌勻出鍋即可。
1、主料：雞肉1塊、筍尖適量、青紅辣椒2個、植物油適量、生抽5克、姜5克、花椒粉1克；
2、把雞胸肉洗去凍的味道，切成條，這樣可以和筍尖搭配好看，用生抽和澱粉，加點花椒粉（可選）拌均勻醃製一會。
3、青紅辣椒洗淨切塊、 姜切末，筍尖由於是醃製好的，可以切成條或者段，這樣比較好入味。
4、熱鍋涼 ...
1、先把筍尖泡8小時。
2、飛水。
3、瘦肉切丁後用生粉生抽拌勻。
4、生薑大蒜切米。
5、青紅辣子切米,芽菜。
6、鍋裡先放食用油炒瘦肉。
7、放入姜蒜。
8、放入青紅辣子。
9、放入芽菜 (芽菜有點鹹可少放點鹽)。
10、起鍋上桌。 ...
1、食材：筍尖2根、萵筍葉150克、鹽適量、味精適量。
2、準備好筍尖（已煮熟）、萵筍葉（已清洗）。
3、將已煮熟的筍尖放在案板上切開，待用。
4、將已清洗好的萵筍葉放在案板上切開，待用。
5、燒鍋倒油燒熱，下入切好的筍尖和萵筍葉翻炒翻炒。
6、然後，加適量的鹽，加適量的味精，調味炒勻 ...
1、原料：蓮藕300克、筍尖100克、香菇（水發後）50克、紅蘿蔔50克。配料：薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，雞湯、雞油各少許，鹽、糖、生粉、米酒、花生油各適量。
2、做法：蓮藕處理好切片飛水備用；筍尖洗淨切件，飛水備用；紅蘿蔔去皮洗淨，切片飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下蓮藕、筍尖和紅蘿 ...
用料：豬瘦肉200克、高筍（茭白）200克、青椒50克、紅椒50克、薑絲10克、蒜末10克、油50克、、蠔油1湯匙（15ml）、鹽少量。
步驟：
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉 ...
1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。
2、把胡蘿蔔去皮。竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。
3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。
4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸炒至出香味加鹽調味。
5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒 ...
1、準備適量傣味酸筍，木耳泡發好。
2、木耳焯水，之後撈起備用。
3、1湯匙油翻炒酸筍。
4、加入木耳、鹽，翻炒均勻就可以起鍋了。
酸筍用途：酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。
酸筍 ...