1、主料：雞肉1塊、筍尖適量、青紅辣椒2個、植物油適量、生抽5克、姜5克、花椒粉1克；
2、把雞胸肉洗去凍的味道，切成條，這樣可以和筍尖搭配好看，用生抽和澱粉，加點花椒粉（可選）拌均勻醃製一會。
3、青紅辣椒洗淨切塊、 姜切末，筍尖由於是醃製好的，可以切成條或者段，這樣比較好入味。
4、熱鍋涼油，油熱7成下雞肉條，中火翻炒均勻出水分出香味，加料酒翻炒均勻即可出鍋待用。
5、再次熱鍋涼油，油熱8成，下泡椒和青紅辣椒，筍尖炒出酸辣味道以後。
6、加炒好的雞肉條，快速翻炒均勻以後。
7、加鹽翻炒均勻，不能多加了，因為筍尖和泡椒都有鹽味。
8、加生抽翻炒均勻出香味，如果有自帶的泡椒水，加一勺更加的酸香爽口入味了。
9、加少許的雞精，大約翻炒1分鐘左右，出鍋即可了，雞肉滑嫩可口，筍尖酸香適宜，口感極好，作為下飯菜或者下酒菜都是美味。
1、嫩筍100克、瘦肉50克、甜椒1個、蔥蒜1/2茶匙、幹辣椒3-4片、澱1茶匙。
2、方法：竹筍洗淨去皮切成絲。
3、鍋中放入幾粒食鹽，水開放入筍絲，濯水5分鐘。
4、瘦肉洗淨切成絲，加入料酒，澱粉醃製10分鐘。
5、起鍋爆香蔥蒜辣椒，加入肉絲翻炒。
6、倒入筍絲繼續翻炒，加入適量水澱粉勾芡。
7、撒上甜椒拌勻出鍋即可。
用料：筍尖四兩，朝天椒半兩，杭椒一兩，嫩姜一兩，蒜一個，泡酸菜一兩，白糖一大匙，紅油約一兩，白醋兩大匙，八角半個，草果一個，香葉兩片，桂皮一小塊，回香一咖啡匙，花椒一咖啡匙，鹽、味精適量。
具體做法：
1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出後用清水浸泡；
2、姜蒜剁細粒；青、紅椒切大粒，泡酸菜切碎，將八角、草果、香葉、桂皮、回香、花椒裝布袋或無纖茶包袋中成香料包，筍尖撈出瀝乾水分斜切成片；
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒約一分鐘；
4、下青椒粒、筍片，用中火炒約一分鐘；
5、加一杯半水、香料包，燒沸後改中小火燒約十分鐘；
6、下紅油、鹽，燒至亮油，改小火不斷翻炒約三分鐘；
7、放味精翻炒後即可起鍋裝盤。
泡椒筍尖可搭配粥或者米飯。
1、食材明細：筍尖200g、火腿100g、鹽適量、味精適量、澱粉2勺。
2、筍尖洗淨，鍋中燒開水焯燙5分鐘左右，去除筍中的草酸。
3、火腿切條備用。
4、鍋中倒少量油，放入火腿煸炒。
5、放入筍尖繼續煸炒。
6、放入適量鹽調味。
7、取一小碗，放入2勺澱粉，加清水調成溼澱粉，倒入鍋 ...
1、準備材料：雞胗300克、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精各適量。
2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻 ...
1、原料：竹筍、酸菜、幹辣椒、菜籽油、生抽、鹽、雞精。
2、準備好洗淨的酸菜、用水綽過的新鮮竹筍、幹辣椒。
3、熱鍋熱油，先倒入幹辣椒，然後放竹筍進行翻炒，翻炒一分鐘後，放入適量的鹽、生抽，繼續翻炒。
4、接著倒入酸菜繼續翻炒一分鐘，放入適量的雞精。
5、炒熟後即可盛出。 ...
主料：竹筍300克。
輔料：野山椒100克。
調料：食鹽2茶匙、蔥半根、姜3片、八角2粒、花椒1湯匙、大蒜3瓣、紅尖椒3根、白酒1湯匙、白醋2湯匙、水1杯。
做法：
竹筍洗淨後切片，放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；大蒜去皮洗淨後切碎，將蔥和生薑切片，小紅椒切碎；瀝乾水的竹 ...
準備食材：雞1只、姜適量、蒜5瓣、泡椒八個、大蒜葉適量。
雞剁小塊，姜，切片，大蒜切粒，大蒜葉切斜片，泡椒切斜片。
三黃雞焯血水，洗淨。
冷油下鍋爆香薑片。
雞塊下鍋，加鹽適量，生抽一勺，小火炒香。
放入泡椒，大蒜粒，翻炒一會兒。
加小半碗水，蓋上蓋燜一會兒。出鍋前撒大蒜葉，繼續蓋 ...
主料：豬肝500克、泡菜適量。輔料：醬油適量、紅薯澱粉適量、菜籽油適量、大蒜少許、小蔥少許、油適量。
將所有菜清洗乾淨。
豬肝切片，泡菜切絲。豬肝切好以後用醬油紅薯澱粉拌均勻。
先倒入菜籽油燒熱以後放入豬肝炒熟。
將炒熟的豬肝起鍋裝盤。
倒入泡菜炒勻，再倒入豬肝炒勻就可以起鍋了。
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新鮮竹筍做泡椒筍需準備食材：竹筍、泡椒、白醋、小米椒。一共五個步驟，下面是新鮮竹筍做泡椒筍詳細操作：
第一步：焯水
鍋中水開後，放入去掉殼的竹筍焯水。
第二步：煮筍
將竹筍切成四份。鍋中將水燒開，放入切好的竹筍，煮4分鐘。
第三步：泡椒小米椒切段
將小米椒洗乾淨，泡椒、小米椒切段。 ...