1、原料：竹筍、酸菜、幹辣椒、菜籽油、生抽、鹽、雞精。
2、準備好洗淨的酸菜、用水綽過的新鮮竹筍、幹辣椒。
3、熱鍋熱油，先倒入幹辣椒，然後放竹筍進行翻炒，翻炒一分鐘後，放入適量的鹽、生抽，繼續翻炒。
4、接著倒入酸菜繼續翻炒一分鐘，放入適量的雞精。
5、炒熟後即可盛出。
1、嫩筍100克、瘦肉50克、甜椒1個、蔥蒜1/2茶匙、幹辣椒3-4片、澱1茶匙。
2、方法：竹筍洗淨去皮切成絲。
3、鍋中放入幾粒食鹽，水開放入筍絲，濯水5分鐘。
4、瘦肉洗淨切成絲，加入料酒，澱粉醃製10分鐘。
5、起鍋爆香蔥蒜辣椒，加入肉絲翻炒。
6、倒入筍絲繼續翻炒，加入適量水澱粉勾芡。
7、撒上甜椒拌勻出鍋即可。
1、食材明細：筍尖200g、火腿100g、鹽適量、味精適量、澱粉2勺。
2、筍尖洗淨，鍋中燒開水焯燙5分鐘左右，去除筍中的草酸。
3、火腿切條備用。
4、鍋中倒少量油，放入火腿煸炒。
5、放入筍尖繼續煸炒。
6、放入適量鹽調味。
7、取一小碗，放入2勺澱粉，加清水調成溼澱粉，倒入鍋中。
8、等筍尖火腿均勻的裹上芡汁後放入適量味精，關火。
9、裝盤即可。
1、筍，把皮剝掉，刀切去根，太糙的沒法吃，留嫩的就行。切片，水煮15分鐘。撈出瀝水。
2、活蝦最好，蝦仁也行。去皮。用刀背拍扁，切成小塊。
3、焯好的筍片切碎，香蔥、韭菜都切碎，一同放入肉餡。然後再放入濃湯寶、蠔油、料酒、醬油、鹽，延一個方向攪拌，再放入香油繼續攪拌。
4、準備好就可以包了。最 ...
炮製：
1、容器洗淨，用開水燙過消毒；
2、竹筍剝去殼，削去老的，留下嫩的，切成大塊 （紅辣椒用布擦淨，陰乾一天，備用）；
3、紅辣椒、筍裝入容器，倒進冷開水，加進多點鹽、白酒。
炒制：
1、竹筍撈出，洗淨，切成小點；
2、鍋上爐灶，筍下鍋，小火烤，筍要有一定的幹度後，把切碎的紅辣 ...
1、主料：雞肉1塊、筍尖適量、青紅辣椒2個、植物油適量、生抽5克、姜5克、花椒粉1克；
2、把雞胸肉洗去凍的味道，切成條，這樣可以和筍尖搭配好看，用生抽和澱粉，加點花椒粉（可選）拌均勻醃製一會。
3、青紅辣椒洗淨切塊、 姜切末，筍尖由於是醃製好的，可以切成條或者段，這樣比較好入味。
4、熱鍋涼 ...
用料：筍尖四兩，朝天椒半兩，杭椒一兩，嫩姜一兩，蒜一個，泡酸菜一兩，白糖一大匙，紅油約一兩，白醋兩大匙，八角半個，草果一個，香葉兩片，桂皮一小塊，回香一咖啡匙，花椒一咖啡匙，鹽、味精適量。
具體做法：
1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出後用清水浸泡；
2、姜蒜剁細粒；青、紅椒切大粒，泡酸菜切碎 ...
1、先把筍尖泡8小時。
2、飛水。
3、瘦肉切丁後用生粉生抽拌勻。
4、生薑大蒜切米。
5、青紅辣子切米,芽菜。
6、鍋裡先放食用油炒瘦肉。
7、放入姜蒜。
8、放入青紅辣子。
9、放入芽菜 (芽菜有點鹹可少放點鹽)。
10、起鍋上桌。 ...
1、食材：筍尖2根、萵筍葉150克、鹽適量、味精適量。
2、準備好筍尖（已煮熟）、萵筍葉（已清洗）。
3、將已煮熟的筍尖放在案板上切開，待用。
4、將已清洗好的萵筍葉放在案板上切開，待用。
5、燒鍋倒油燒熱，下入切好的筍尖和萵筍葉翻炒翻炒。
6、然後，加適量的鹽，加適量的味精，調味炒勻 ...
1、雞半邊、酸菜一把、竹筍幾根、香菇幾個。
2、先將半邊雞切好，用鹽、料酒、醬油醃製一會。
3、將切好的雞塊焯水，這是去腥味的關鍵步驟。
4、然後便是放入鍋中燉，加入竹筍，酸菜，蘑菇等配料，大火燒開後，小火慢慢燉一個小時，就可以香噴噴地開吃了。 ...