1、雞半邊、酸菜一把、竹筍幾根、香菇幾個。
2、先將半邊雞切好，用鹽、料酒、醬油醃製一會。
3、將切好的雞塊焯水，這是去腥味的關鍵步驟。
4、然後便是放入鍋中燉，加入竹筍，酸菜，蘑菇等配料，大火燒開後，小火慢慢燉一個小時，就可以香噴噴地開吃了。
1、將酸菜洗淨切段，備用，將雞肉洗淨剁小塊，焯水，備用，將雞油煸出油，放入蔥段，薑片，爆香。
2、將雞塊下鍋翻炒5分鐘，倒入開水，大火煮開，放入酸菜小火燉45分鐘，放入青椒絲，食鹽。
3、最後撒入胡椒粉，出鍋，食用。
1、材料：五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。
2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分。
3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾。
4、準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒。
5、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋。
6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡。
7、冰糖已經融化，有黃色小泡產生。
8、立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色。
9、調入料酒、少許老抽和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒。
10、倒入沒過材料的熱水，中大火煮開。
11、水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
1、食材：排骨一根，筍乾一碗，老薑一塊，生蔥少許，食鹽少許。
2、準備好一根排骨，斬成小塊。
3、筍乾切好。
4、排骨先焯一下水。
5、然後撈出來備用。
6、筍乾也洗一下，用清水洗就可以了。
7、先少開水，然後把開水和排骨倒入電飯鍋裡面。
8、排骨先燉半小時的樣子，然後把筍乾放 ...
1、主料：筍適量。
2、輔料：辣椒末適量、剁辣椒適量、蔥花適量、雞精適量。
3、筍買回家後用清水洗乾淨，瀝乾水份待用。
4、鍋燒熱，先不要加油，倒入筍乾炒，炒至水份變少之後加油、鹽翻炒。
5、加入辣椒沫翻炒均勻。
6、再加入湖南剁辣椒繼續翻炒。
7、加入蔥花、雞精炒勻出鍋。 ...
酸菜筍子雞做法如下：
一、原料：土雞，竹筍，紅幹椒，辣椒，花椒，香醋，紹酒，蔥，姜，鮮肉湯，味精、鹽、香油、溼澱粉，胡椒粉、八角、桂皮、香葉各適量。
二、做法步驟：
1、土雞洗淨後斬小塊，加調料醃製；
2、鍋置大火上炙鍋，倒油燒至六七成熱，煸炒雞塊至八成熟；
3、下辣椒、花椒、八角、桂 ...
1、原料：竹筍、酸菜、幹辣椒、菜籽油、生抽、鹽、雞精。
2、準備好洗淨的酸菜、用水綽過的新鮮竹筍、幹辣椒。
3、熱鍋熱油，先倒入幹辣椒，然後放竹筍進行翻炒，翻炒一分鐘後，放入適量的鹽、生抽，繼續翻炒。
4、接著倒入酸菜繼續翻炒一分鐘，放入適量的雞精。
5、炒熟後即可盛出。 ...
1、食材，筍尖120克、瘦肉57克、雞蛋90克、黃酒30克、鹽78克、生抽56克、胡椒粉20克、澱粉77克。
2、春筍剝殼切掉老根，對半切開，涼水入鍋，水開後煮約15分鐘。
3、瘦肉切末，加入鹽、生抽、胡椒粉、黃酒和澱粉。鹽和生抽少許就好，澱粉也別太多，胡椒粉用現磨的味兒更香，可以多一些。
4 ...
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍 ...
1、準備容器：塑膠桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製，鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間
擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、在裡邊加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑膠膜封好，與空 ...