筍尖燜蛋如何做

　　1、食材，筍尖120克、瘦肉57克、雞蛋90克、黃酒30克、鹽78克、生抽56克、胡椒粉20克、澱粉77克。

　　2、春筍剝殼切掉老根，對半切開，涼水入鍋，水開後煮約15分鐘。

　　3、瘦肉切末，加入鹽、生抽、胡椒粉、黃酒和澱粉。鹽和生抽少許就好，澱粉也別太多，胡椒粉用現磨的味兒更香，可以多一些。

　　4、充分抓勻後上面滴幾滴油抹開醃製15分鐘。

　　5、煮好的筍沿筍尖往上切下約四分之一最嫩的部分。

　　6、先切片再切絲最後剁碎，砂鍋中加入高湯，高湯的量大約能沒過筍丁多一點就行，沒有高湯也可以用清水，湯燒開後加入筍丁。

　　7、中火再次煮開後加入肉末，並用筷子稍微撥散，煮開後。轉小火。雞蛋加入1大勺黃酒，充分打散，開中火，將蛋液倒入砂鍋，開鍋後稍稍用筷子攪動蛋液，煮至蛋液剛剛凝固，加入韭菜翻勻關火即可

　　1、雞蛋6個放容器裡面打散備用；將筍洗乾淨切成碎塊；

　　2、鍋裡放水，將筍放進去燒開，然後換文火將它燒熟；

　　3、將打散的雞蛋倒入鍋裡，稍攪拌下防止粘鍋，大火將水收幹；

　　4、收幹水分放些香油和鹽味精調味，撒上香菜；即可出鍋裝盤了。

　　1、雞蛋6個放容器裡面打散備用；將筍洗乾淨切成碎塊；

　　2、鍋裡放水，將筍放進去燒開，然後換文火將它燒熟；

　　3、將打散的雞蛋倒入鍋裡，稍攪拌下防止粘鍋，大火將水收幹；

　　4、收幹水分放些香油和鹽味精調味，撒上香菜；即可出鍋裝盤了。